很多人喜欢喝铁观音，喝安溪铁观音一般用钟杯——“碗盖杯”做“功夫”泡。同时，结合安溪铁观音的固有特点来评价：
1.纯铁观音的叶形为椭圆形，叶片边缘有稀疏钝齿，叶面波浪形隆起，骨状明显，略向后翻，叶肉厚，叶色浓绿光滑，叶底略钝，叶尖略向左倾斜，略下垂，芽紫，故称“赤芽歪尾桃”；
2.安溪铁观音要突出观音的魅力。古人说“不尝甘露，先闻圣妙香”。喝一口，就能感受到茶汤的醇厚、顺滑、清新；慢慢咽下喝下后有余味(喉韵)；
3.外观上，安溪铁观音茶条卷曲、结实、厚重，绿根、绿腹，色泽鲜亮，沙绿，叶带上有鲜红色斑点和白霜；
4.声音方面，取少量安溪铁观音茶入茶壶，可听到“当当当当”的声音，声音清脆哑；
5.安溪铁观音香气馥郁，似空谷幽兰，清高隽永，灵动清新，令人飘逸悠远，诗情画意。(注：有些香气刚开始很香，但不细腻，不能归为顶级茶)；
6.味道上很浓郁，但浓而不涩，惆怅而不腻，回味甘甜，就像陆游的诗《舌根常留甜》的感觉；
7.颜色上，安溪铁观音汤呈金黄色，明亮清澈，冲泡后茶叶底部厚而亮(安溪铁观音茶叶的特点之一是茶叶翻至叶背)，有丝光泽，较优，其次是暗红汤；
8.冲泡抗性(安溪铁观音多次冲泡后香气、口感、汤色应一致)优于耐贮的安溪铁观音，但次；
9.同时要结合不同季节、不同丘陵、不同风格的具体情况，对安溪铁观音进行综合评价。