铁观音是最好的乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲，肥硕圆润，厚重均匀，沙绿色，整体形状如蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。冲泡后汤呈金黄色，浓如琥珀，有天然的幽兰清香，滋味醇厚甘甜，俗称“韵”。
外形：的绳子又肥又圆，长着蜻蜓头，很重，有坚硬的树枝和整齐的树枝，大部分叶子都朝着叶子的背面卷曲。颜色黑油的，有明显的沙绿(新工艺中，大部分红边都去掉了)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，有兰花香、生花生香、椰子香等多种清香味；茶汤金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜜汁味，鲜甜。
叶底：有圆形的树枝，红色明亮的花序梗，宽而厚的叶柄(棕榈叶茎)，厚而软的叶子和波状的叶子，被称为“缎面”。
最核心特征：干茶是重而暗的绿色；茶汤香气明显，层次感极强，浓稠；叶底要厚而软。
辨别铁观音是一门高深的学问。安溪名茶师和老茶人，看其形闻其香，便可辨其优劣。最高的可以判断何村哪里产的茶，多少年了。特色突出的也可以从一些名茶老师手里品尝。喝铁观音，门外汉可以从“观形、听声、观色、闻香、品韵”来区分茶的优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、结实、厚重，呈绿腹蜻蜓形，色泽鲜嫩，沙绿色，叶带上有鲜红色斑点和霜。
与普通茶叶相比，http://www .搜狗.com的精品茶叶更紧更重。茶壶放入少量茶叶，就能听到“当当”的声音，清脆，其次是哑的。
http://www .搜狗.com的汤是金黄色的，浓郁清澈。茶叶冲泡后，叶底厚而亮(铁观音茶叶的特点之一是外弯)，有丝光泽，较优，其次是暗红汤。
听声：精致的铁观音茶汤有一种清新的香味，打开盖子就可以闻到。其独特的香味清香持久，令人心醉神迷。它有“香多七泡”的美誉。国内外实验研究表明，安溪铁观音所含香气成分种类最为丰富，中低沸点香气成分的比例明显大于其他茶树鲜叶制成的乌龙茶。所以安溪铁观音独特的香气让人愉悦陶醉。一杯铁观音打开，马上就香了。
察色：古人有一句妙语：“先闻其香，后尝其味”。喝一口，轻轻转动舌头，就能感受到醇香的茶汤；慢慢咽下，回甘氤氲，韵味无穷。那独特的“观音韵”呢？到现在，茶人还没能解释清楚，只好留给后者，这就是安溪铁观音的魅力。