铁观音|秋白露,最好喝

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铁观音|秋白露,最好喝

古人云:春天苦茶,夏天涩茶,秋天白露,最好喝。茶按季节可分为三类:春茶、夏茶、秋茶。在古代,人们认为秋茶是最美味的,它的味道和汤色介于春茶和夏茶之间。秋香很有钱,尤其是铁观音。

秋茶香气为何浓郁?

秋季降雨量少,气候干燥,土壤和空气中的水分减少,使茶叶本身的香气在生长、采摘和泡茶的过程中能得到更大程度的保持。干冷温度制作的茶叶,可以完全保存茶叶的内在物质,同时水分含量相对降低,香气更加明显。

铁观音为何是秋茶的代表?

铁观音素有“春秋香”之称。铁观音的秋茶一般在九月和十月上市。就茶叶品质而言,秋季的铁观音是一年中最好的。春天讲究茶汤的味道,秋天讲究香气,秋天也是最好的收获季节。从秋季到冬季,此时制作的铁观音保存完好,不易变质,冷露后口感更香更滑。

如何辨别铁观音是否是秋茶?

对于如何区分,以下几点可以帮助。

特点一:掷杯声脆

干茶紧,抛杯声脆为秋茶。鉴别时,取少许干茶,丢入盖碗。如果听起来清脆,那就是秋茶了。如果听起来很平淡,那应该是夏茶。究其原因,正宗的秋茶铁观音外形紧凑厚重,造型坚实厚重,抛杯声自然洪亮,而夏茶外形宽松轻盈,抛杯声当然相对沉闷。

特点二:鲜绿且带光泽

色泽翠绿的干茶是秋茶。干茶的色泽也是比较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶,其干茶色应为鲜绿色,故不难鉴别。在灯光下取一点干茶,如果是绿色的,富有光泽的,就是秋天;如果颜色比较深,缺乏光泽度,一般是夏茶。

但如果茶是春茶,也就是黑油(像柿子磨砂),那就不仅仅是正秋茶了,还是优质的正秋茶。

特点三:有水果鲜香

正丘茶是一种新鲜水果味的茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味最大的特点是有新鲜水果和鲜花的香味,称为求香。基于这种鉴别,如果不具备这种气味特征,基本可以认为是非秋茶。从气味上来看,铁观音秋茶与其他季节茶最大的区别是普通人最容易识别的方法。如果是夏茶,它的气味主要和带腥味的气味相似。

特点四:叶底凹软

软底的叶子是正秋茶。拿出两三块泡了几次的茶,仔细看看。如果叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如果叶底僵硬粗糙,可以判断铁观音不在秋天。(文章来源于网络;版权归原作者所有)