【 茶学院】五盖山米茶产于湖南五盖山，故名五盖山米茶。五盖山米茶不是用米做的，而是因为是用茶叶的嫩芽做的，所以叫“一升茶重一升米”。冲泡五盖山米茶时，白雾般的热气从杯中升起，盘旋后会慢慢散去。你会发现杯子里的茶芽是向上尖的，在杯子里浮沉，让你的牙齿和脸颊在喝的时候保持芳香。
五盖山米茶用的材料很讲究。只有清明前后摘下的芽才能用，所以做出来的茶小如米粒。采摘后的茶芽经过采摘、摊青、炒茶、保鲜、烘干五道工序严格加工而成。在这些制茶过程中，炒茶和干燥对五盖山米茶的品质有决定性的影响。五盖山米茶平直，芽尖坚硬，香气浓郁。
五盖山米茶在炒制过程中，最忌烟味和焦味，所以温度一定要严格控制。而且用木炭做燃料炒烤五盖山米茶，可以更方便更严格的调控温度。五盖山米茶有独特的炒制和烘干技巧，炒茶的过程中需要用锅铲，通过翻压、提拉等方式制作，工艺相当独特。
五盖山米茶外观细腻匀称，而茶叶颜色呈银绿色，茶叶上有茸毛。茶汤色泽清亮，嫩香持久，入口鲜醇，叶底嫩亮。五盖山米茶以香气浓郁、风味适中、口感醇厚而闻名，最适合茶艺新手，也最能适应大多数人的口味。