品尝岩茶时，经常听到茶友说这种茶充满了“茶味”。岩茶的“茶味”是什么？一般来说，茶汤一进，你就能本能的反应出是内茶花还是外茶花，也就是茶是哪里做的？所以山场是决定茶叶内在品质的重要因素，所以除了茶叶的香气和口感，还有更深层次的空间值得我们探讨。
如果你是一个细心的品茶师，你会发现不同的山，不同的品种，同样的制作方法，茶的味道是不一样的，比如南景区虎啸岩的茶，天佑峰的茶，山北马头岩的茶，汇源六关村的茶等等。即使品种一样，泡茶方法一样，外观也一样。奇怪的是，他们的口味不一样。
如果你更注重用心品茶，那么当茶汤是进口的时候，你的身体会本能地做出反应。有的茶放松身体，如武夷岩茶“九曲有澜”，真正追求闽北乌龙茶的色、香、味；现在它甜、清、香、活、滑、滑、甜、甜，它的魅力就像兰花一样美妙。所以，“茶味”是全茶除了香气和滋味以外所表现出来的独特韵味。