很多人喜欢岩茶，爱它的香韵，但也有人分不清自己的茶产品在岩茶中的特点。
那么，大红袍、肉桂、水仙这些都属于武夷岩茶的特色是什么呢？
水仙，看绳子越长越紧。干涩的苔藓、兰花交织成尖锐的气味。
酿造时1-3泡，青苔感明显，有一股鲜微腥的青苔味，清凉甘甜；4-9泡，茶汤感觉更甜润，其间以兰花香为主，逐渐变成清香的叶子；从10到20，兰花香或甜香逐渐变成熟粽子叶香和绿粽子叶香。此时，酿造时间应适当延长。即使水色淡了，还是有一种喝糯米汤的强烈感觉。
所谓古人云：水色淡，味犹存，故浓。在冲泡过程中，茶汤颜色由金黄色变为深金黄色(4-9泡)，再变为金黄色(10-15泡)和淡黄色(15泡后)。混合在玻璃杯里的茶汤看起来像金色的果冻或奶油。汤水入口感觉甜滑，又凉又甜。酒后精神焕发，如洗身心。
肉桂，看一个结实的结(和普通肉桂条的松紧粗细不同)。干的气味有很强的肉桂味。
与水仙花相比，酿造的汤色更深，味道更浓，有明显的青苔或木质质感。有人说，一开始肉桂的味道像水仙花，因为茶汤是甜的，用苔藓或木头的质地润滑。泡3、5次感觉更像肉桂，泡10次感觉类似水仙花。其实是一种老水仙粗细的肉桂，主要是甜味和耐泡性，肉桂特征明显，茶香浓郁。
喜欢肉桂的人会喜欢肉桂的深刻含蓄和由内而外的深情。看着杯子里鲜艳的汤色，感受着茶香。喝了酒，人会感受到沧桑。
大红袍，看着一个结实的疙瘩，闻着奶味，米味就刺鼻。
大红袍相对于前两种茶，更加清新，更有活力，茶的香气更加多变，给人一种活力的感觉。
这时，即使前两种茶让你感到沧桑，但其中仍有一致的味道；可是大红袍，让你无法预测他的变化。他的香气和味道复杂而美丽。茶汤也更有空间感，爽口，酥软，香甜，紧张.看似中年人，却容光焕发，光彩夺目，或者精力充沛，让你无法预测他的确切年龄。大红袍有着不一样的沧桑感。