岩茶因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，根据生长条件的不同有正岩、半岩、洲茶之分，核心产区为著名的“三坑两涧”——牛栏坑、慧苑坑、大坑口，流香涧、悟源涧。武夷岩茶的历史悠久，品种繁多，仅慧苑坑一处的茶树品质就多达上千。其中，武夷十大岩茶排名如下：
十大岩茶之金锁匙：品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘，岩韵显。
十大岩茶之北斗：曾名北斗1号，品质优异，色泽绿褐润，香气浓郁鲜爽，滋味醇厚回甘，岩韵显。
十大岩茶之白牡丹：风致优秀，条索紧实，色泽黄绿褐润，香气浓芳似兰花，滋味浓醇甘甜，岩韵显。
十大岩茶之金贵：品质优异，条索肥状，紧结重实，色泽黄绿褐润，香气浓郁幽长似桂花香，滋味醇厚甜爽，岩韵显。
十大岩茶之白鸡冠：成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，香气幽长，滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。
十大岩茶之大红袍：品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，岩韵显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。
十大岩茶之半天腰：条索紧细，色泽乌润，干茶香馥郁，带有多元的果香，香味精致优雅细腻，冲泡时香气袭人，滋味浓醇，熟果香气鲜明馥郁，回甘清甜持久。
十大岩茶之铁罗汉：色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，香气浓郁幽长，汤色清澈艳丽，呈深橙黄色，滋味顺滑，浓厚鲜活，岩韵特强，叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。
十大岩茶之水金龟：外形绿褐带宝色，条索紧结弯曲，闻有轻微焙火焦香，汤色橙黄清澈艳丽，微有杂质；香气内质蕴含梅花香；汤色由深橙渐黄，透亮；滋味十分鲜爽，喉感滑顺舒服。
十大岩茶之白瑞香：普通正山小种有天然花香，香不强烈；与它相比，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。