大红袍是中国十大名茶之一，也是武夷山岩茶之王，被称为岩茶之王。那么武夷岩茶大红袍的生产技术是什么？我相信喜欢喝大红袍的茶友会更加关注这个问题。让我们一起理解它。
大红袍 大红袍的采摘不同于大红袍和普通红色绿茶的采摘，新鲜叶子采摘的标准是其生长和成熟度。新芽和叶片（开放的三到四片叶子的叶片），叶片表面无水分，无损伤，新鲜，均匀。新鲜的叶子不应太嫩，太嫩，以使茶的香气和苦味低；也不要太老，太老而不能有清淡的味道和不良的香气。并且应尽量避免在雨天和露水开采时收集；不同的品种，不同的岩石类型，山阳的山阴和干湿茶绿，不要混淆。二，大红袍 大红袍的初始生产大红袍的生产过程结合了绿茶和红茶的过程，是最复杂，工艺最多，技术含量最高的茶。要求，最复杂。制备方法极其精细，基本的生产工艺包括：枯萎→摊开→摇动果绿→制果绿→杀青→摩擦→干燥→毛茶等工艺。
1.枯萎：枯萎是新鲜叶子失去水分的过程。标准是新尖端的尖端弯曲，第二片叶子明显下垂，大部分叶子表面失去光泽，失水率约为10％-15％。此过程对大红袍香气的形成以及它是否具有醇厚的味道都有很大的影响。其中，日光凋谢是最好的凋谢方法。枯萎时，将新鲜的叶子放在枯萎的设备上，例如谷地垫和布垫，摊开叶子的厚度为1-2kg / m2。当阳光强烈时，您应该采取两次太阳和两次凉爽。叶子的光泽消除了绿色程度，绿色不明显，香气四溢，叶子柔软，并保持了茶尖的基部。 2.左庆：左庆是大红袍质量形成的重要阶段。这是一个继续将枯萎和发酵结合在一起的过程。它是非常技术性的，一方面，它促进了多酚的酶促氧化，另一方面限制了它的速度。做蓝色时，以独特的手势摇动蓝色。水筛中的凉爽绿叶不断滚动，翻转和上下翻转，通过碰撞，摩擦和挤压叶缘对叶缘组织造成损害，并促进物质的氧化和转化包含在树叶中。摇动后，静置使茎和叶中的水分重新分配，然后再次摇动，静置7-8次，逐渐形成其独特的品质特征。摇动绿色的次数和时间取决于绿色叶子的变化（香气和叶子颜色），通常称为“看起来绿色使绿色”。在此期间的后半段，必要时补充“手工制作”，以弥补抖动的不足。 “伸出援助之手”是反复握手，但又不难，但要努力做到自然。通常，绿化规则是先轻后重，站立时间短后长。高质量的原料只能摇晃。
要判断它是否适中，通常会在明亮的地方看到第二片叶子，叶子表面是鲜黄色的，叶子边缘焦焦，靠近叶子边缘的叶子是浅黄色，接近主脉叶柄为淡黄绿色，通常被称为“三节叶”，是制作绿叶的理想状态。在早期阶段，原材料相对较嫩。叶片因失水失衡而收缩。凹面的“勺形”留下叶子，触摸时像棉花一样柔软。闻起来，草香逐渐被花果味的香气所取代，并且香气被转化为煮熟的香气，被称为兰花香气。它具有安静，清澈，浓密而不浑浊，甜而浓郁的感觉。左庆在岩茶生产中占有特殊的位置，这花费了最长的时间，通常需要8到12个小时。如果运动太快并且苦水不清澈，将会对茶汤的味道产生不利影响。 3.杀绿：杀绿是结束绿化进程的标志，是决定毛叉质量和绿化质量的主要因素。主要采取高温破坏茶绿中的酶活性，防止绿叶继续氧化，同时使绿叶失去部分水分变热变软，并为后续加捻工艺提供基本条件。杀死绿色的标准是：叶子干燥柔软，叶子的边缘是白色且有气泡。揉捏双手后，没有水溢出和粘腻感。绿色的空气可以变得清晰。果岭消失时，需要迅速用尽，特别是锅中最后一道的尾巴数量要快，否则容易缩小，这会导致毛茶汤的浊度和焦炭颗粒，通常称为“拉锅”。为了扑灭大火，需要在早期和中期掌握高温，在后期控制低温和低温。
4.扭曲：扭曲是形成武夷岩茶的形状并影响茶的生产率的主要因素。轧制时，应这样做：将杀死的绿叶迅速放入加捻机中，加热并加捻，以达到最佳效果；茶量必须大于加捻机茶桶高度到满桶高度的1/2； -2倍，即轻便，便于桶中茶叶的自动重新混合和成型。第一次捏合后，可以将其放入锅中重新油炸，这样茶棒就变得柔软且易于揉捏。洒出的茶汁中的糖和酶直接与高温锅接触，略微焦化以形成岩茶的韵味。尽管时间只有30秒，但对质量有很大影响。除了拉紧酒吧，重新捏合还可以增加茶汤的浓度。二次混炼的方法与最初的混炼相同，在混炼20分钟以上之后可以在水中“行走”。 5.水烘烤：在带有笼子的密闭烘烤室中进行岩茶“水烘烤”。在不同温度（90-120℃）的烘烤腔中使用“流动法”进行操作。将复合揉叶进行高温，低温和高温烘烤，干燥温度为60％至70％。整个过程耗时超过10分钟。速度快，工作紧张，因此也被称为“白开水”。
6.烘烤后，烘烤风扇，冷却电缆和取水。移开薄膜末端的风扇，使其冷却5-6小时，以增强后蒸煮效果，以使味道柔和，颜色呈黄色且光滑。摘除秸秆和茶后，可以重新耕种。 7.趁热炖汤和盒子：将采摘的茶棒在90-100℃的温度下重新烘烤1-2h，然后更改为70-90℃的低温“慢火慢炖”。这是武夷岩茶的独特工艺，对增强汤色，起泡性，味醇和香气老化具有良好的作用。最后，趁热包装也是热处理过程，对质量也有很好的影响。 3. 大红袍的精制大红袍的主要过程包括：毛叉→初级分选→筛分→度假村→风选→初级烘烤→均匀堆垛→分拣和包装箱。混合和付款：根据要生产的成品茶的要求，混合配方应是不同来源，不同季节和不同等级的羊毛茶成分比例的正常计划。合并应遵循实施标准，质量稳定，整体考虑，总体安排，充分利用和提高效率的原则。 大红袍保存方法大红袍茶叶具有很高的吸附性，并且容易吸收异味。茶的香气成分大部分是通过加工形成的，因此相对不稳定，非常容易自然散发或氧化变质。保存未密封的茶叶时，建议使用以下方法：1.存放在干燥箱中：由于干燥箱的温度稳定并且空气也被阻挡，因此将茶叶存放在干燥箱中不会引起水分或氧化。 2.用热水瓶存放：清理热水瓶，然后将茶叶倒入瓶中，然后将塞子紧紧存放。
3.冰箱存放：为保持茶的新鲜度和香气，最好在低温下存放，尤其是龙井碧螺春，黄山毛峰等精致茶应冷藏。必须注意的是，用于保存茶的冰箱必须卫生，清洁且无异味，更不用说茶了。 4.使用罐子存放：首先，使用小罐子包装少量茶叶以便随时取用，其余的茶叶则密封并存储在大罐子中。总之，大红袍最好不要使用玻璃罐，瓷罐，木箱或药罐进行存储，因为这些器具具有透光，不防潮，易碎的缺点。最好将它们存放在干燥的广口瓶或冰箱中。了解大红袍的生产过程后，在收到成品后，您还需要学习存储大红袍。这是本文的介绍，希望可以帮助您更好地理解大红袍。