西湖龙井的功效与作用
西湖龙井含有大量有益于人体健康的化合物，如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。
1．西湖龙井中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作与学习效率。
2．西湖龙井中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
3．西湖龙井中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4．西湖龙井中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5．西湖龙井中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6．西湖龙井中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以经常饮用西湖龙井有助于减肥。
7．西湖龙井中的氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8．西湖龙井中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
西湖龙井的禁忌事项
1、不能饮用冷的西湖龙井，冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
2、不能空腹饮用西湖龙井，空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃。
3、不能饮用太烫的西湖龙井，太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。长期喝烫茶，可能引起这些器官病变。
4、不能饮用太浓的西湖龙井，浓茶含有的咖啡因、茶碱太多，刺激强，易引起头痛、失眠。
5、西湖龙井不能冲泡时间太久，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等物质可能自动氧化。
6、西湖龙井茶汤不能搁置时间太久，搁置太久的茶汤会受到周围环境的污染，很不卫生。
7、西湖龙井冲泡次数不能过多，一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了，几乎没有保健作用了。
8、西湖龙井不能饭前饮用，饭前饮用西湖龙井会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
9、西湖龙井不能饭后马上饮用，因为西湖龙井中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
10、西湖龙井不能和药物同时服用，西湖龙井中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
11、患有心血管疾病、消化道溃疡、肾功能不良的人不适合经常饮用西湖龙井。
12、孕妇、儿童不适合经常饮用西湖龙井。
13、寒性体质不适合饮用西湖龙井，因为碧螺是没有经过发酵的茶叶，性质寒凉，且富含多酚类成分，寒性体质的人群饮用会雪上加霜，导致人出现精神虚弱，手脚冰冷、腹泻等症状。
14、胃病患者禁止饮用西湖龙井茶，因为西湖龙井中的茶多酚含量极高，对胃部有极强的收敛性和刺激性，胃病患者饮用，会加重病症。
西湖龙井的泡法
1、冲泡西湖龙井的茶具以透明的高玻璃杯为佳。
2、温杯洁具，用开水把玻璃杯烫一下，一可以杀茵，二可以提高杯的温充，有益于西湖龙井茶香的释放。
3、把沸水注入杯中，等沸水的温度降到70到80度，也就是稍有点烫手。
4、投茶，茶量一般10到20克一杯。把西湖龙井投入杯中，就可以看到茶叶飘飘落下。
5、过三四分钟后即可品到一杯清香的西湖龙井。