信阳毛尖茶叶中的成分使茶叶味道苦涩。当茶香掩盖了苦味，就是超级信阳毛尖茶的表现。信阳毛尖茶，档次较低，香味逐渐降低，开始呈现苦味。没有苦涩，只有栗香。春茶香苦，涩信阳毛尖茶必是夏茶或老茶。
信阳毛尖的功效及作用：
1.抗菌和抗炎作用：具有收敛、抗菌、消炎的作用，可预防肠道传染病。
2、漱口预防龋齿：
可以预防龋齿，所以养成每天饭后用信阳毛尖茶漱口的好习惯，对口腔卫生是有益的。
3、漱口预防感冒：
还能提高人的免疫力，预防感冒。
4.分解烟草毒素：
它可以分解烟草中的一些毒素，特别是抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、抑制细胞突变和癌变：
能有效抑制细胞突变和癌变，抑制癌细胞的生长和扩散。长期喝茶可以降低食道癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
6.止血止痛：
抗菌、抗病毒和消毒效果。因此对清洁小伤口、止血止痛效果明显。
7.消积减脂：
提神醒脑，清热解毒，明目消积，减脂。
8、水处理唇疱疹：
用煮沸的信阳毛尖茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天涂几次。3天后嘴唇的疱疹会逐渐消失。
9、软化血管：
每天喝信阳毛尖茶，可以降低血管中血清胆固醇和纤维蛋白的含量，从而降低血脂，软化血管。
信阳毛尖的冲泡注意：
1.茶消费：俗话说，好茶酿得粗，粗茶喝得细。信阳毛尖茶芽嫩，可适当增加茶叶量，香气不够。但不能放太多，茶太多，茶汤苦；一般以茶3-5g为佳。
2.水温控制：
信阳毛尖茶属于绿茶，冲泡的水温一般在80-85度左右。水温过低，茶叶不开，温度超过85度，信阳毛尖茶的营养元素被破坏。
3.喝茶时间：
通常茶叶泡好后，5分钟内喝完，再续水。浸泡过的茶汤不宜放置太久，容易影响口感和冲泡次数。一般来说，一杯茶大约可以冲泡4-5次。