正宗的信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤绿”的独特风格。它具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻、促进消化等多种功能。你知道如何酿造一种“正宗”的信阳毛尖茶吗？信阳毛尖茶的酿造方法有很多，但很多都比较乱。只有抓住“关键”，才能泡好一杯茶。整理后有以下几点：高温，快出，淡茶，满酒，泉水最佳。
一、泉水为佳
要做出一杯好的信阳毛尖茶，除了茶本身质量好之外，另一个极其重要的因素就是：泡茶所需的水。茶以水为生命。没有好的水，再好的茶，再熟练的冲泡技巧，冲泡出来的茶的口感都会大打折扣。
“好水，不算好茶”，关于茶水的选择，总结起来就是干净，流水，少盐，口感甜脆。
根据水的硬度，水可以分为软水和硬水。一般来说，建议选择软水。因为盐会和茶叶中的一些物质结合，影响口感。用硬水泡茶，茶汤浑浊，透明度差，茶味难闻；软水泡茶色、香、味更佳。
最简单最常见的软水是纯净水和矿泉水。
二、高温快出
高温快速退出主要把握两点：高温快速
当然，边肖提到的信阳毛尖茶的高温是80-85度。一方面，高温水有利于茶的香气，使毛尖的香气得以发挥；另一方面是用来润杯，清洁，增加茶的质感。
所谓快，就是长时间浸泡不可取。由于信阳毛尖茶为未发酵茶，新鲜芽头遇高温水香气会迅速挥发。如果泡茶到喝茶的时间间隔太长，茶的香气会蒸发很多，达不到想要的“醇香”。
另外，注水时，无论是高温香气押韵法还是低温泡法，都建议沿着碗盖边缘慢慢注水，不要直接往茶叶上倒水，这样会影响茶叶的香气和口感。同时注意注水的速度、厚度、高度，保持一定。
【注意冲泡：时，不宜使用开水，开水会烧坏茶叶中的物质，使茶汤变苦。因此，应采用低温鼓泡法。]
三、浅茶满酒
淡茶配酒主要是指茶和水的比例合适。
当我们决定用某种器具泡茶时，容量与茶和水的量密切相关。
当茶水比例合适时，冲泡出来的茶汤清澈见底，属于汤的正常颜色，口感很好。相反，在一定的容器容量条件下，如果茶叶量不当，冲泡出来的茶汤颜色会变暗或变浅，茶汤会变苦或变淡。
因为信阳毛尖茶有很多散茶，这个时候为了确定茶叶的量，可以在家里买个小电子秤，喝的时候称一下。如果太麻烦，称的时候可以记住茶叶的重量。时间长了，不用小电子秤，用手判断茶量就够了。
另外：种好茶都是粗泡的，这样粗茶的口感更好。茶的量要根据每个人的口味适当调整。浓茶要多放干茶，淡茶要少放。茶和水的比例大概是1，333，604，但是不要按绝对比例做。要灵活及时调整。比如喝的清淡，下次可以多加点干茶，等等。
泡茶讲究简化复杂，理解要点。即使你是一个泡茶的人，你也会做出让你满意的出口感的茶。