信阳毛尖，绿茶中的精品，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味，但很多的人说冲泡信阳毛尖水面浮东西是正确的吗？相关的介绍如下！
信阳毛尖绿茶毫多
上等的信阳毛尖以芽头为主，就是茶树冒出来的新芽，上面有很多的绒毛，炒制杀青后，大部分的细绒还留在上面就是我们说的白毫。而优质的信阳毛尖就是细、圆、光、直、多白毫的。
在冲泡的过程中，信阳毛尖的茶毫容易脱落下来，飘散在茶汤中，所以我们泡出来的茶汤尤其是第一道都有点浑浊。但这个浑浊不是灰尘，是茶绒，不影响饮用的，反而证明茶叶价值高，品质好。那是因为茶里毫毛多，证明茶叶细嫩，茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。这个浑浊是信阳毛尖的毛峰，只要别浑浊不透亮就好，浑浊透亮就是好茶。如果觉得浑浊可以将第一道的茶水洗茶倒掉，再加水续杯后要是茶水中还有白色的混悬物，可以静置两分钟再喝。
信阳毛尖的制作工艺决定
但茶汤浑浊不透亮除了茶叶本身的问题，很有可能就是制茶工艺的原因。近年来部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细，采用较低温度在锅内长时间揉捻，外形越来越细，一方面由于过度揉捻，碎茶增多，外形色泽变暗，汤色泛黄混浊，叶底不完整。另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。
信阳毛尖冲泡方式不当造成的
信阳毛尖也要讲究冲泡方式的，正确的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮，而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多，汤色浑浊。像一些不懂的人，会用高冲法，水柱的压力容易对茶叶造成损伤，急速的高温也会烫坏茶叶，泡出来的茶汤也就比较浑浊了。
正确的冲法应该是环壁冲泡法，选用75度左右的水（避免太高温），然后倒水时沿着杯子缓缓流入。有人喜欢用凉水泡茶，但一般不建议用凉水泡茶，水温过低茶里面的营养物质析不出来。高冲法与这种做法比起来，泡出的茶区别在于，前者汤色混沌，而后者汤色清澈。混沌的那杯会略微有点苦涩，但后者清澈，则口感甘甜，唇齿留香。
信阳毛尖的泡法
步调1、烫壶温杯
冲泡信阳毛尖前，先用开水烫洗茶壶，再用壶里的热水浸润茶杯，有利于去除壶内异味，辅佐挥发茶香。
步调2、置茶
行使茶匙量取适量信阳毛尖茶，放到茶壶里。一样平常3克即可，也可按照小我私人的口胃按需量取，但不要过量。
步调3、冲泡
冲泡信阳毛尖茶，考究高冲水、低斟茶。冲泡时，高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻腾、散开，有助于更充实地泡出茶味。
步调4、赏色闻香
把茶壶里的茶汤倒入杯内，冲泡后的信阳毛尖茶汤光华淡黄微绿，凑近细闻，茶香清香悠长，馨香扑鼻，有淡淡的熟板栗香、毫香、鲜嫩香。
步调5、品茶
小口斟酌，逐步品饮，信阳毛尖茶，进口微苦，旋而回甘，滋味很是的醇厚鲜爽，饮毕唇齿留香，令民气旷神怡，别有一番滋味。
总之，发现冲泡信阳毛尖茶汤浑浊，出现灰尘等沉淀物，就不仅是茶叶的茸毛造成的，而是因为加工过程中揉捻过度，甚至把茶叶的表皮揉碎了，这和有没有茶毛是两个概念，水很通透时能看到茶毛，而不是灰。