信阳毛尖是我国名茶之一，其色泽鲜润，香气高雅，品饮之时香醇，之后回甘。深受广大茶叶爱好者的亲睐，信阳毛尖享誉海内外不仅因其独特的产地环境，制作工艺也是其中重要的一环。
泡茶时，选择合适的器皿对茶的口感很有影响的，一般来说，毛尖适合用敞口或喇叭口的玻璃杯因为这两种杯子散热快，信阳毛尖主要特征是采用的鲜叶都是小嫩芽炒制而成，在泡时怕高温水烫特别是长时间的高温水泡，这样泡出来的茶没有品相，汤色发黄，叶底发白。
泡茶前，水温的掌握也很关键的，刚烧开的水不要急着冲茶，这样冲出来的茶不好喝，也容易损失茶的营养。75--90°之间的水温最适宜。那是饭后半个小时内立刻喝茶对身体不好，而现在说的晚饭后喝茶是饭后时间长一点，在看电视或是晚上忙家务和睡眠前一个小时这个时间段内喝信阳毛尖茶却是不错的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。