信阳毛尖茶，其本身就比较鲜嫩，也怕开水长时间烫，所以在泡茶时要快进快出，泡茶时间不宜过长，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大，同时也可比正常的泡法要多出一道水。信阳毛尖一直对水温的要求比较严格，如果不掌握好水温泡出来的茶自己都不想喝了，所以在你真正学会泡信阳毛尖时，你就会泡很多茶了。
这个温度的水适合泡信阳毛尖等级在三个的茶因为这种茶为一芽二叶，只有稍高些水温才能泡出原味，但也不能太高，以免影响口感。由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点，茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
浸泡的时间要短。醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。再喝茶的时候，还总是喝出水味的话，不妨先从这几个问题开始解决，茶的滋味会好很多，也可以泡出茶店里一样的味道。
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。在一个就是存放，信阳毛尖的存放特点是冷藏对茶叶的保存是最为理想的，放在冰箱时一定要和其它物品分开，以免串味，同时也容易受潮，会影响茶叶的存放和口感。 在买茶时一定要买那种干度高的，要不一但受潮很难处理，就算处理好了也没有原来的味道了。