正山族泡的茶梗很多都是工艺缺陷，都是嫩茎。与芽头和嫩叶相比，茶梗相对较老。而正山族的采摘标准是一芽一叶或两片，剩下两三片。制得的干茶醇香甘甜，而茶梗多会影响茶汤的粗细和纯度，口感不纯。
郑山族可以有茶梗，但不要太多：
提货标准：
正山族的采摘标准：春茶采摘标准，采摘一芽一叶或二叶，留二叶或三叶；夏季采摘标准，采摘一芽一叶或二叶，留二叶，按照挑顶扬边、挑高扬低、挑密扬疏的原则采摘。
关于茶梗：
泡茶时，难免会有一些“杂物”，如茶籽、梗、老叶、黄片等。卖得不好，影响茶叶的均匀性。这样的茶叶卖不出好价钱，茶厂一般会专门雇一些工人来挑挑这些东西。
茶梗的正山小种还不错；
茶梗属于茎，其维管束负责输送营养物质。茶梗中的糖和氨基酸显著高于芽叶。
糖可以增加茶汤的甘醇口感和浓稠口感，茶多糖对人体有很大的好处。
氨基酸不仅构成了茶汤清新爽口的口感，而且在加工过程中通过氨基酸的降解产生了许多香气物质。
采摘茶梗时，适当保留一些茶梗，有利于茶汤的浓郁口感和香气。