公元1830年，为了满足英国国内对红茶的需求，东印度公司开始在其殖民地印度种植茶叶，早期从中国引进种子和茶苗，并聘请中国技术人员指导栽培和加工技术。1861年，加尔各答建立了茶叶拍卖市场，印度逐渐成为继中国之后的大国。
印度东北部的气候与中国非常相似，印度特殊的气候和土壤结构为种植带来了良好的条件。东北部的阿萨姆省、西孟加拉的大吉岭、多阿兹和赖德约占70%，而塔米尔省和喀拉拉省所在的南印度占30%。其中大吉岭、阿萨姆、尼尔基里质量最好。
印度南部一年四季都可以采茶，但北部大多数季节都可以。三四月和五六月采摘的茶叶品质最好，被称为“金茶”、“红茶中的香槟”。大吉岭茶在北方，茶树变种。南方的阿萨姆卡茶和尼尔基里茶是优质红茶的产地，也是出口红茶的主要产地。
目前，印度每年生产约75万吨红茶，但印度每年消费60万吨红茶，因此印度不仅是世界红茶生产大国，也是红茶消费大国。1.大吉岭红茶
初采：大吉岭地区位于喜马拉雅山的山腰，每年3月中旬、4月初采茶叶。刚开始，它的叶子内容丰富，是鲜绿色的。涩味和香气都比较淡，但是味道会随着季节的变化而变化。这茶应该不会太久。
第二次采摘：每年5、6月，气温和日照条件逐渐改善，季风开始迎面吹来。这是大吉岭采茶的最佳时机。这时的茶是深褐色的，味道最好。冲泡的汤色橙黄，气味清香淡雅，有明显的葡萄香味，口感细腻柔和，最适合清饮，耐冲泡。2.阿萨姆红茶
阿萨姆红茶是世界排名第一的红茶，采用传统方法制作，产于印度东北部阿萨姆省的喜马拉雅山谷。当地阳光强烈，需要用另一种树给茶树遮荫。每年的五六月是收藏的最佳时间。茶的颜色接近黑色，有独特的甜味，茶汤呈黄褐色。印度阿萨姆红茶是世界上三种最香的红茶之一。