喝茶的时候，第一个惊艳的是茶的香气。白茶的香气和其他茶一样。首先，它是纯的，它的特点是清香、嫩、纯、鲜，尤其是白茶特有的香味。喝白茶时，其香气主要来源于树种香气、产地香气、工艺香气和转化香气。香、香、韵、回味！
1.三闻
三种气味，即干气味、热气味和冷气味。
干味：主要闻干茶的香气类型，是否变味、霉味、吸收其他异味。
热味：指茶叶煮沸后的气味。
冷味：指温度降低后茶盖或杯底的气味，然后可以闻到其他被高温下茶叶香气挥发掩盖的气味。
2.三看
看：茶叶的外观、形状、颜色。好的白茶条纹整齐饱满，没有杂质和黄色薄片，颜色为深绿色或青绿色。
二、看：汤色。冲泡好的白茶，汤色应为杏黄或橙红，清澈明亮，赏心悦目，而老茶则可呈鲜琥珀色。
第三看：叶底。叶底是指冲泡好的产品喝完后留在壶中的茶叶的叶子。
3.三品
三品，即品茶汤用“含英嚼汉”来评价白茶内在品质。
一个产品：技术，主要看萎凋时间和方法。
第二品：口感，看茶汤的口感是鲜、甜、浓、醇、醇，还是淡、绿、生甚至苦。一般来说，好的白茶汤在入口太吵的时候是顺滑、滋润、活跃的，事后明显是甜的。
三品：要领略福鼎白茶的特色，就要全面领略福鼎白茶中“香、甜、鲜、凉”四要素，尤其是“香”字。要从舌头上仔细分辨，从喉咙底部去感受，体会到舌下流涎，口中甘甜，沁人心脾的快感。
天然风味——多种香味。不同的树种可能有不同的香气风格。同种树种，不同树龄；相同树龄、不同经营方式(茶园、荒山、野茶)会表现出明显的香气差异。福鼎大白茶和福鼎大毫茶，源于福鼎的特殊树种，不仅是“华茶一号”和“华茶二号”，而且制作出品质优良的白银针，浓郁芳香，回味悠长；白牡丹清香扑鼻，花香浓郁为最佳；公美寿美香气纯正浓郁，花香会提升品质。
山河的味道是——。产地对白茶香气的影响是从多个维度传播的：土壤、海拔、降水甚至雾。尽管地理面积很大，但即使在福鼎，不同山丘上的白茶和绿茶也有明显的差异。雾蒙蒙的茶山茶香浓郁，雾蒙蒙的茶山茶香柔和。当然，这是比较，不是绝对的区别。茶山植被系统的差异也会体现在茶香上。只有茶树的茶山和植被丰富的茶山有不同的茶香。
阳光味——工艺香。白茶在自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度较低的天气，新鲜茶叶会干得太快，萎凋时间不足，因此白茶容易产生绿气。遇雨天，相对湿度较高，新鲜茶叶不易干燥，稍有发酵，易产生发酵气体。萎凋时间过长，容易发霉。白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储存中，白茶本身的干燥度不够，容易产生陈腐或发霉的气体。白茶的香气要有自己的茶香，不要有老的内热，不新鲜的空气，不新鲜的空气，不新鲜的空气，不发酵的空气等外来空气。
时间——的味道变成了香味。老白茶存放后香气也充满变化，逐渐生出一种不同于新白茶的醇香。关于白茶贮藏对转化效果的影响，白茶领域已经逐渐形成了一些共识，比如与不同地区相比转化的速度，但对香气的区分没有具体的说法。而存放的老白茶缺乏新茶的鲜度，香气更浓更醇。荷叶存放3年以上，清香爽口；贮存期8年左右，枣香；存放15年之久的，药香四溢，已经是不可多得的“宝”茶了！
4.三回味
三回味是饮茶人品茶后的感觉。在品尝了非常好的茶之后，
第一，舌头有甜甜的回味，充满了流涎。
第二，牙齿和脸颊的味道甜美醇厚，香味永存。
第三，喉底甘甜爽口，正气通畅，五脏六腑滋润，令人心旷神怡。
相比于既安静又清香的福鼎白茶，它可能具有更高的保健功效价值，但茶的口感是香气、口感和功效的立体呈现，那么为什么不喝天然健康的茶呢？(作者：文健茶业，出处：金鼎香茶，出处：南明嘉人)