在我国饮茶方式，一般有煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。
但并不是所有的白茶，都能放入壶中进行煮茶的。就比如这三种茶，是绝对不能用来煮的。如果非要将它们用来煮茶，那么最终的结果自然是难以入口，所以我们平时在煮茶的时候一定要区分开。下面就跟我一起来看看哪三种茶吧。
一、新白茶
所谓的新白茶，指的是存放时间在一年之内的白茶。由于这些白茶，存放的时间还不够长，叶片内的物质还没有来得及转化成熟，所以内质不是十分的稳定。同时，新白茶的叶片相比老白茶，还比较鲜嫩，如果是用来煮茶，会非常不耐煮。
因此，如果是用新白茶用来煮，那么叶片中的咖啡碱和茶多酚，就会快速而大量的释放出来。而咖啡碱与茶多酚又是茶中苦涩的来源，像这样煮出来的茶，充满了茶多酚与咖啡碱，肯定是没有老白茶醇厚与甘甜的!
二、变质的白茶