白茶给人的第一印象就是清纯干净，或者“白发满身”或者“银如雪”，白茶也是很多档次的。如果白发和银针是最高贵的，生日眉毛是最贴近人民的，那么白牡丹一定是最优雅的。
乍一看，“白牡丹”这个名字不同于普通的茶。“她”在白茶中的地位如何，对她的“蓝白”有什么描述？我已经了解了白针和寿星，所以让我们今天来读白茶中的“白牡丹”。
白牡丹知多少？
白牡丹在白茶等级中排名第二！虽然他排在第二位，但却受到喜欢喝茶的茶友的青睐。为什么？
白牡丹一般是用福鼎大白茶和福鼎大毫茶的鲜嫩一芽二叶制成的。属于白茶的极品。成品茶的外观是绿叶夹银白色的毛，芽如花。冲泡后，绿叶托着嫩芽，就像花蕾初绽，所以被称为“白牡丹”，既让茶爱好者品出好茶，又能“饱眼福”。
从采摘开始，白牡丹就非常注重新鲜叶子的质量，这要求嫩白的芽。用传统工艺制作白牡丹时，要求采摘标准是从春茶中收获一芽二叶，“三白”——是指芽和二叶都长满了茸毛。
在每年的春茶季节，用白色的针采摘新鲜的叶子后，就到了白牡丹的采摘期。之后，采摘的茶叶嫩滑，呈波浪状，叶背覆盖着白毛，可以用来制作白牡丹。品相每年推出的白牡丹，不仅是严格按照这个标准采摘的，而且新鲜叶子的原料都生长在高海拔的茶园里！
一般来说，白牡丹的产量会比白毫银针多。由于芽和叶的交织，芽和叶的萎凋时间和程度也不同。
白牡丹一般采用复合萎凋，根据绿茶的嫩度、一天的温湿度、室内空气对流进行调整，是制作优质白牡丹的保证。
什么是复合式萎凋
萎凋对于白茶的重要性不言而喻，但是传统的阳光萎凋很容易受到天气的限制，因此室内萎凋应运而生，以克服完全依赖天气和地点的限制。室内萎凋可以有效控制白茶的萎凋程度，复合萎凋是阳光萎凋和室内自然萎凋的结合。
白牡丹的品鉴
既然白牡丹这么好？我们如何品尝这种茶？
白牡丹的干茶有一种特殊的形状，表现出自然的叶相，芽和叶与枝相连，两片叶扣在心上，叶缘卷曲，灰绿色，露出银芽，叶上覆盖着白毛。高品质的白牡丹会呈现出绿叶配白色背景的状态，即“天蓝色、白色”。
但叶、脉、节间枝颜色不同，即“绿叶红筋”，故称红妆。
白牡丹没有一个单独的花名，酿造时需要像个女仆。所以泡茶的手法一定要清淡，水温和煲汤的时间要控制好。老白茶自然崇尚煮法。如果是新茶，用碗冲泡，水温90-95度就够了。煲汤的时候，一定要快点把汤做好。加水，等几秒钟把汤弄出来，以免留底。后来汤可以延长甚至闷。
在饮用方面，白牡丹的香气清纯芬芳，口味清甜，风味浓郁。淡黄色汤色清澈明亮。品质优良的白牡丹，叶子底部有许多心形，叶子饱满、嫩而明亮。
“真”白牡丹
白牡丹的风情带来了自己的花味，品品相推出的花香白牡丹和专利技术带来的天然花香，真的让白牡丹拥有了所有的花名、外观和花朵。请茶友们“开花折直”！(图片来源：品相白茶)