每一个茶树品种都有适合自己生产的茶，比如龙井43适合绿茶，铁观音适合乌龙茶，祁门适合红茶和绿茶，但是生产出来的红茶质量更好。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶适合做白茶、绿茶、红茶。经过多年的实践，福鼎大白茶和福鼎大毫茶是最适合制作白茶的。
这是因为不同的茶叶品质有各自的遗传特性，构成不同的生理生化特性，所以茶叶品种的适应性很重要，这关系到茶叶产品的质量。
据郭的茶学家及相关文献记载，福鼎大白茶为母本、云南大叶茶为父本的后代种群以毫色居多，叶片多嫩，银白色美丽，赏心悦目。
福鼎大毫茶和福鼎大白茶丰富的种质资源是福鼎白茶品牌独特的资源财富。其白茶产品的香气成分和香气提取物比其他品种高4.7%。
更奇怪的是，福鼎大帽茶的茸毛比其他茶树高289%。
发现茶树芽叶毛细胞液泡中含有茶多酚和氨基酸，是茶汤香气和滋味的主要成分。芽叶上的绒毛不仅可以抵御恶劣天气造成的危害，还可以提高茶叶本身的质量。
茶芽叶的生化特性对白茶的口感品质有重要影响。蓬松的颜色是银辉，大大增加了身体的美感，对风味品质有直接影响；毛芽是产生福鼎白茶香气和蜜韵的物质基础。
叶乃兴和袁还研究了茶体和毛的生化特性，发现茶芽毛的氨基酸含量明显高于茶体。
白茶毛中茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸和丙氨酸的含量显著高于茶体。茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等成分，口感清新甘甜。茶芽叶的毛具有氨基酸含量高、酚氨比低的特点，有利于白茶风味品质的形成
福鼎大白茶和福鼎大毫茶的起毛率反映了白茶的营养成分和商品价值。丰满的绒毛不仅赋予了白茶银装素裹的美感，也赋予了福鼎白茶色、香、味、形的独特品质特征。
根据白茶品质形成的机理要素和优质原料的特点，应采取“好品种、好方法”的相应技术措施，充分发挥芽和叶茸毛的商品价值。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶以鲜叶加工而成，具有典型的福鼎白茶品质和风味。
茶树采摘的嫩枝富含银白色美丽的茸毛，其脂肪芽和茸毛的生理特性为银白色。通过白茶独特的传统生产工艺，保持了绒毛原有的颜色，充分发挥了其银白色、叶色深绿、香气清新、口感香甜醇厚的特点，这是其他品种白茶难以比拟的。(文章来源于网络；版权归原作者所有)