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一直被众星捧月般，被人仰望着的白毫银针，也有绝对不能购买的时候吗？
要是依照如今白茶蓬勃发展的势态来看，人们似乎很难拒绝白毫银针的诱惑，尤其是价格不高的白毫银针，就更容易成为市场上的走俏品。
福鼎白茶，是白茶中较为知名的存在，其品质也是白茶中的佼佼者。
和内蒙羊肉、新疆哈密瓜一样，福鼎白茶也是久负盛名。
而白毫银针作为白茶中最高品类的存在，其价格自然也令人咋舌，众人只知道白毫银针贵，却不知道白毫银针应该多贵。
对平常喝二三十元茶叶的人来说，一百元一斤的茶应该就很贵了。
平常喝四五百元一斤茶叶的人来说，一斤一千元的茶，也不便宜。
然而，平常喝一泡茶，便是五百元的人来说，一斤两千元的茶，也不过是口粮茶而已。
每个人对于“贵”的概念都是不同的，所以具体的价格，小白就不设限制啦。
只是那些价格低到令人心生疑惑的白毫银针，茶友们在购买的时候，难道就没有怀疑过它们的真实性吗？
记得小白曾经在春茶季的时候，提醒茶友们不要购买提早上市的白毫银针，因为那些白毫银针没有经过完整的工序，仅仅是在太阳底下晒上了两天，在含水量还未达到标准之前，就已经被上市售卖了。
要是茶友们在购买的时候没有费心鉴别，便很容易陷入白毫银针半成品的陷阱之中。
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“含水量有那么重要吗？这可是白毫银针啊！”
因为是白毫银针，就能够在白茶含水量这样原则性的问题上，获得赦免权吗？显然是不行！
新白茶国标中，对白茶中含水量的要求是8.5%，仅经过萎凋的白毫银针含水量在百分之十几。
含水量超标的白毫银针，与含水量不超标的白毫银针，相差将近一半的含水量。
也就是说茶友们在购买提前上市的白毫银针，会感到便宜，其实并不是真的占到了便宜，而是某些白毫银针里面多了将近一半的水分。
这不就是在批发市场里面，坑骗外地人的套路么？茶友们可千万不要中招呀。
天上可没有掉下来的馅饼，即使是有，估计也是作为引诱猎物的诱饵而已。
其实，这应该说是每年的惯例啦。
白毫银针的芽头有很多层，因此在烘干的时候，并不是一次性就能够烘干的，需要用低温慢烘。
这样，才能够在不影响白毫银针风味的情况下，将多余的水分烘干。
若是偷懒，烘干的时间不够多的话，白毫银针中，就会含有过多的水分。
若是急躁，将烘干的温度调的太高，白毫银针内部的水分没有逼出来，反而是最表面一层的白毫银针被烤焦了，可谓是里外不讨好呀。
白牡丹虽然也有芽头，但是层数比白毫银针要少一些，在烘干的时候会快一些，这就是白毫银针比白牡丹晚上市的原因啦。
萎凋后的白毫银针
萎凋后的白毫银针
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购买白毫银针，除了图它的养生作用，最直白的目的，是为了品好茶滋味。
但含水量不达标的白毫银针，可没有办法呈现出白毫银针应该有的滋味来。
就像是小白从前学做饭的时候，总想着偷懒，将一些看起来不是很重要的步骤，直接省略，结果得到的就是一盘不美味的菜。
在制作白毫银针的时候，干燥度没有达标，不论是白毫银针的香气、汤水的淳和感、茶叶的耐泡度，都会受到影响。
小白这么说，当然不是空口无凭。
我们茶农家自己，在春茶季的时候，会喝一些未加工好的白毫银针，但有良知的茶农，并不会将这些未加工完成的白毫银针，上架售卖给消费者。
含水量不达标的白茶，在盖香上的表现，还算是不错，有春日小花充满朝气的模样。
虽有花香，但不至于落水，总的来说还是香气物质不够充裕，不够饱满。
至于汤水，含水量不达标的白毫银针，汤水中有植物汁液的气味，就像是新鲜的草本植物，根茎被拗折下来的气味。
与其说是茶，不如说更接近新鲜植物的气味。
汤水的稠滑度，也达不到白毫银针成茶之后所需要达到的稠滑度与凝聚力，汤水中的淳和感是比较弱的。
想要买便宜的白毫银针试试水？不好意思，真正的白毫银针和含水量不达标的白毫银针之间，可有着不可跨越的鸿沟。
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“白茶的品质一般没有关系，最重要的是只要陈化一段时间就够了。白毫银针也不例外。”
不知从什么时候开始，说白茶前期的品质不重要，后期储存就可以弥补的谣言泛滥开来。
很显然，这是不靠谱的嘛。
没有物质基础，如何进行陈化？
真当白茶转化是一场魔术表演么？即使是魔术表演，也是需要前期准备的，妄想通过陈化，令单薄的内质中生长出丰厚的营养物质。
应该是看多了哈利波特，沉迷魔法世界无法自拔了吧。
没有达到含水量标准的白毫银针，是没有办法长期储存的哦。
前段时间喝的“果香”白毫银针就是最好的例子，尽管白毫银针的底子不错，但含水量不达标，在之后的储存中免不了会受到诸多的波折。
在水分过多的情况下，茶叶产生发酵便是其中的一种。
没有经过压饼的白茶，是不会陈化出果香的，白毫银针中类似于果香的发酸气味，就是含水量过多发酵所致。
经过发酵之后的白毫银针，在耐泡度上，理所当然的没有取得好成绩。不仅仅是从头到脚都没有呈现出稠滑淳和、琼脂玉露一般的汤感，更是在第五冲的时候，就出现了水味。
含水量不达标的白毫银针，可以说是白毫银针中，颇为抹黑家门的存在了。
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即使是白毫银针，似乎也不足以成为可以枉顾品质的存在。
茶友们在看见低价白毫银针的时候，还望能够保持住理智，多想一想价格的合理性。
品质好，且产量稀少的白毫银针，为什么要屈尊降贵，自贬身价？
最为合理性的解释就是，它们原本就不是受到众人追捧的，品质优异的白毫银针，而是在利益驱使之下，被粗制滥造出来的经不起储存和认真品鉴的商品而已。
真正的白毫银针，能够在汤水里面喝到太姥山高山韵味，其中包含了山间清风与夜空中的月光，或许还能够闻见花儿摇曳时散开的香气。
好茶是维系人与自然的纽带，饮罢好茶，口腔乃至心灵， 都应该是有回响的。