这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为kopi luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。
猫屎咖啡是用猫屎做的吗
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。
不一样，就是专门的一种咖啡豆让猫吃掉。。在肠道内发酵后在磨成咖啡。。就是猫屎咖啡。。
猫屎咖啡就是猫把咖啡吃到肚子里，然后又拉出来的咖啡
首先，麝香猫咖啡kopi luwak就是猫屎咖啡，只是大家都喊惯了猫屎咖啡；其次，麝香猫咖啡kopi luwak旗下所有种类的咖啡都是不含咖啡因的，是目前咖啡中唯一不含咖啡因的产品。
虫屎茶与猫屎咖啡