事实上，开始喝茶的门槛相当高，尤其是在凤凰单丛。我认为如果你想进入凤凰单丛的大门，你可能不仅需要知道凤凰单丛是什么，还需要知道它来自什么树种，它与其他乌龙茶有什么不同，然后你需要知道详细的生产过程和每一步是为了什么。在你知道了所有这些之后，你可以从最后一杯茶中推后，这些单丛的哪些步骤已经完成，哪些没有完成。为了品尝单丛最好的味道，你必须学会如何酿造凤凰单丛，所以你必须了解潮汕工夫茶，因为根据张新民老师的说法，工夫茶和乌龙茶是相辅相成的，潮汕工夫茶是一套更好地酿造乌龙茶的酿造技术，主要用于凤凰、饶平、安溪和潮州武夷生产的乌龙茶。
因此，要进入单丛大门，单丛与乌龙茶的关系，单丛与水仙的关系，单丛的起源、特点、分类，以及单丛的采摘和泡茶技巧，以及各种因素对单茶品质的影响，从成茶的冲泡步骤，每一步的要点，都需要了解。
因为涉及到很多方面，所以这个回答很长，2.1W字。希望对你理解凤凰有帮助。
一、凤凰单丛的由来
单丛，半发酵乌龙茶，四大乌龙茶的代表，——广东乌龙茶，以其复杂的工艺，高香气，天然花香，醇厚的甜味和耐冲泡而闻名。
单丛的主要产地是潮州凤凰和饶平岭头。单丛岭头主要是一簇白色的叶子。其实也是凤凰公社水仙引进的。因此，总的来说，凤凰单丛更出名，潮州凤凰镇也在1995年被命名为中国乌龙茶之乡。
说到凤凰镇，我们不得不提到凤凰镇和乌龙茶的关系。
1.凤凰与乌龙茶起源
在一些关于茶叶研究的书籍或论文中，凤凰镇是乌龙茶的原产地。当然，你可能也看到过另一种说法，那就是武夷，福建是乌龙茶的原产地。
其实这里说的乌龙茶起源，涉及到两个概念，一个是茶叶品种的起源，一个是制茶工艺的起源。
乌龙茶属于山茶科双子叶植物山茶。武夷被认为是乌龙茶的源头，提到了晚唐宋初的北苑茶。《闽通治》记录的时间是977。
如果说凤凰是乌龙茶的源头，那么提到隋代的时候，畲族在廖望、凤鸟寺种茶树，但是由于地震和山火，只种了吴起山和岱召山，由于畲族向东迁徙，乌龙茶被带到了福建和浙江。
农业部农业技术推广站编的《中国名优茶选集》里提到了惠明茶的来源。是一个叫雷太祖的畲族老人，从广东逃到福建，然后带着四个儿子逃到浙江。最后，惠明寺的和尚雷太祖和他的儿子留在寺庙周围种茶，这就产生了惠明茶。据《景宁畲族自治县志》《唐中叶(847-859)景宁，
雷太祖的这一段开小差路线与学术界认为的畲族迁徙路线基本一致。畲族在隋朝之前由北迁到凤凰，再由潮州凤凰向东迁徙至闽浙，凤凰山也被畲族认为是族群的起源。支持凤凰为乌龙茶起源的学者认为，乌龙茶的流传与畲族的迁徙密切相关。
制茶工艺众说纷纭，但在迄今发现的记载中，最早与武夷山有关，接近现代乌龙茶制作工艺的记载是1717年王草堂引用的《续茶经》。凤凰山与郭《茶说》(约1582年)记载的黄茶有关，其中黄茶的青制作步骤可以判断为凤凰地区乌龙茶做法的雏形，当时称之为凤山黄茶。到了清朝康熙二十六年，也就是1687年《潮中杂记》年，泡茶的步骤基本和今天一样。
但话又说回来，无论是乌龙茶树还是乌龙茶制作工艺，最早记载的时间都不能完全证明传播路径，所以凤凰山到底是不是乌龙茶的产地，学术界众说纷纭，不要再进一步。