基本特征
广东乌龙茶产于海拔1000米的山区，所以说高山出好茶。是一种有机种植的无公害茶叶。随着海拔的不同，高山环境的独特特征，从温度、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，都为茶树和茶芽的生长提供了独特的条件。
因此，与扁茶相比，高山茶的芽叶脂肪多，颜色绿，有毛。它是一种纯天然绿色健康饮料。该茶具有污染少、耐冲泡、清香醇厚、外观紧实、绿油相间、汤色蜜黄绿、叶底嫩全、山韵浓郁、香气浓郁、耐冲泡的特点。
优质乌龙茶的特点
所有优质、品牌、产量高的商品茶都可以称为“优质乌龙茶”。更科学地说，优质乌龙茶应具备以下简要特征：茶园生态条件优越，茶叶品种优良；(2)获得省级以上茶叶评比奖，并有一定知名度；3品质卓越，风格独特，能受到一定范围消费者的青睐；(4)有一定数量，经济效益高；健康、农药残留、重金属指标符合国家标准。
广东乌龙茶主要产于广东潮州。凤凰丹宗和凤凰水仙是广东乌龙茶中最好的产品。近年来，广东石鼓坪乌龙和岭头单丛也很突出。二是饶平县出产的饶平色种。广东乌龙茶呈条纹状，颜色为褐色，汤色为金黄色，味浓味甜。
鉴别方法
广东乌龙茶：一般来说，广东乌龙茶肥美均匀，色泽棕灰色，油而亮，汤色黄而亮，叶底很厚。最突出的是广东乌龙茶的香气，独特而芬芳。比较常见的香气类型有：栀子花状黄枝、桂花、蜜兰、兰芝等。