遵循选用原料优次和修制慎密水准的差别，凤凰水仙被分成了3种等第，依序为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙。采用水仙群体中过程选育生息的单丛茶树修制的优质产物属单丛级，较次的为浪菜级，再次的为水仙级。
个中，凤凰单丛有“形美，色翠，香郁，味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙黄清新，沿碗壁显金黄颜色圈，叶底肥厚柔滑，边际朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具自然花香，香味长期，耐泡。
凤凰水仙内销粤东、闽南一带，外销越南、柬埔寨、泰邦、新加坡等东南亚地域，还少量远销日本、美邦，尤为广东潮汕一带侨胞所热爱。
凤凰单丛(潮州市产物)1986年被贸易部评为中邦名茶，凤凰浪菜(广东省汕头茶叶分公司出品)也正在1982年被贸易部评为优质产物。
现正在凤凰水仙产量约5000─6000担，近年潮州市从凤凰水仙群体落选育出的“白叶群体单丛茶”，正正在生息扩张中。