3.冲水。先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，连忙冲入冷开水，水温最好要低于20℃。
4.冷藏。将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。
茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数目少况且很干燥，也可用二层防潮机能好的薄膜袋包装密封好，放正在冰箱中。
《一本书领会乌龙茶》编写组编著；王缉良拍照,一本书领会乌龙茶,凤凰出书社,2012.07,第74页
曹鹏著,闲闲堂茶话 彩色增订版,化学工业出书社,2012.08,第199页
1983年，福筑省中医药考虑所实行抗衰老试验注脚，他们折柳加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均显着裁汰，这注脚乌龙茶和维生素E一律有抗衰老成绩。人体试验还外危臭嘱杠明，正在逐日内服足量维生素C处境下，饮用乌龙茶可能使血中维生素C含量持较高程度，尿中维生素C排出量裁汰，而维生素C的抗衰老影响早已被考虑证实。以是，饮用乌龙茶可能从众方面巩固人体抗衰老才华。1985年10月王泽农老师拜访安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健成绩作了高度的轮廓：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称仙丹保赤忱。久服千朝姿容美，能疗百病身形轻。
③摇青与摊凉普通务必始末5～6次摇青。每次摇青贯串摊凉1。5～2小时，后期摊凉要伸长半小时把握。第三次起，凭据青叶蜕变处境贯串摇青50～100转。
姚松涛编著,饮茶沏茶一步初学,中邦纺织出书社,2011.11,第145页
叶羽晴川编著,品茶论茶 茶艺辞典,黑龙江邦民出书社,2002年09月第1版,第7页
其一是择器很考究。要思懂得凤凰水仙的真香和妙韵，必定要有探求而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗（三才杯）。杯具最好用极乖巧的白瓷小杯（又称若琛杯）或用闻香杯和品茗杯构成对杯。选壶时要因人数众少来采取，壶以年代永久的宜兴老壶为佳。
②鲜叶晒青要薄摊，叶片不重叠。叶张嘱欢您含水量少、气氛湿度小时宜轻晒，反之宜重晒。晒后正在室内凉青架上摊置1～2小时，摊叶厚度不要领先3厘米。优质产物众实行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置，边际高，中心低。
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（3）从汤色和味道来看，风凰水仙的制品茶汤色橙黄。清新明亮，条碗内壁皿露金圈；制成红茶，汤色红艳润泽，别的，凤凰水仙滋味浓醇香甜，鲜爽平滑，香气馥郁浓烈。
凤凰水仙的原料采摘较迟，要比及茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端显现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，以是干茶的外形条索强悍肥厚紧实，茶叶内含有的百般养分因素较丰裕，冲泡后香高而悠久，味浓而鲜醇，回甘速而热烈。它的冲泡措施有四点：
2.投茶。冰茶普通用于消暑，茶宜淡少少，一升容量的壶投茶10至15克即可。
翁良编著,摄生祛病一杯茶,天津科学本事出书社,2014.01,第38页
⑥烘焙分三次实行，第一次只烘至五成干，摊放1～2小时。第二次较低温焙至七八成千，摊放6～12小时。第三次低温焙至足干。
原产广东省潮安县凤凰山，相传正在南宋时候已有栽培。现树龄逾200年者有2000众株。重要分散正在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。20世纪50年代后，嘱凳境广东省大面积栽培。海南、广西、湖南、江西、浙江等省区有少量引种。
凤凰山区位于潮安县东北部，东邻饶平，北连大埔，西界丰顺，四面青山围绕，海拔高度正在1100米以上，最高的乌山高达1498米。属海洋性天气，年均匀气温170C，最高35℃，最低零下2℃，霜期20~30天，天气炎热，雨量足够，年降雨量狱壳试为1900毫米把握，雨天算均匀140天，相对湿度80%，土质众为黄壤土，土层深浸，富含有机质，pH值为4.5-6，山高云大，是茶叶的理思种植地。
其四是品凤凰水仙应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时辰过长（俗称座杯），茶必熟汤失味且心酸。出汤太速则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其种类、室温、客人丁感以及选用的壶具来支配出汤时辰。看待初度接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟把握，然后视其茶汤的浓淡，再确准时辰是非。当确定了出汤的最佳时辰后，从第四泡初步，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒把握。好的乌龙茶“七泡众余香，九泡不失茶真味”。
（2）从叶底看，凤凰水仙叶底平均划一，肥厚柔和，带有红包角落，叶腹黄亮。叶齿钝浅。
张雪楠编著,轻松正在家学沏茶,中邦纺织出书社,2012.01,第115页
1998年6月15日《康健报》报道：不久前，由中邦防御医学科学院养分与食物卫生考虑所毒理和化学考虑室副考虑员韩驰和她的助手徐勇，实行茶叶正在动物体内的抑癌试验。他们折柳给清晰鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时予以喂人工合成的纯度大于99。8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，清晰鼠食道癌产生率为42-67%，患癌鼠均匀瘤数为2。2-3个。而未品茗的清晰鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠均匀瘤数为5。2个，五种茶叶抑癌成果为安溪铁观音最佳。
《典藏精品版》编委会主编,中邦茶道全书 典藏精品版,黑龙江科学本事出书社,2012.11,第219页
郑乃辉主编,茶叶加工新本事与营销,金盾出书社,2011.01,第150页
凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传正在南宋时候已有栽培，迄今已有900余年汗青。
乌龙茶有制止和减轻血中脂质正在主动脉粥样硬化影响。饮用乌龙茶还可能低浸血液稠密度，制止红细胞集聚，刷新血液高凝形态，扩展血液滚动性，刷新微轮回。这看待制止血管病变，血管内血栓造成均有主动意思。别的，体外血栓造成试验，也注脚乌龙茶有欺压血栓造成的影响。
具有怪异的自然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，味道浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其沏茶办法也相称考究，用特制乖巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深收藏“小瓷杯泡饮，茶众水少时辰短。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。抢手泰邦；新加坡等邦度。
①采摘程序为嫩梢造成驻芽后第一叶展开到中开面时为宜。过嫩，成茶心酸，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时辰以午后为最好。
凤凰水仙中所含养分因素许众，有些要正在较高的水温中材干大方溶出，而有些正在很低的温度下即可融化。泡冰茶所用的水温低，茶水中含心酸味的物质融化的很少，以是冷开水冲泡凤凰水仙愈加鲜爽清甘适口，只是香气和醇厚度稍差少少。泡冰凤凰水仙的轨范很纯洁。
留意事项：茶叶正在保全中的含水量不行领先5%（绿茶）-7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再保藏；而炒茶、烘茶的器械要相称明净，不行有一点油垢或异味；而且要用文火慢烘，要留意避免茶叶焦糊和粉碎或被其它异味污染。
凤凰水仙因为选用原料优次和制制工致水准差别，按制品品格按序分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个等级。采用水仙群体中始末选育生息的单丛茶树制制和优质产物属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
遵守古板观点，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从摩登卫生科学来看这些说法是单方的，且不说正在欧美等邦，冷饮是他们的酷爱，便是正在我邦，民间也素有喝冷茶的民俗。
凤凰水仙成茶香气特高，味道浓烈甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。
茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是如此描摹茶叶成绩的：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字束束去糠五千卷；四碗发轻汗，一生不服事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。宋吴淑茶赋》说：夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍本草纲目》云：茶苦而寒，阴中之阳，浸也降也，最能降火。乌龙茶是我邦特种名茶，经摩登邦外里科学考虑外明，乌龙茶除了与普通茶叶具有提神益思，消逝疲乏、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健成效外,还非常显示正在防癌症、降血脂、抗衰老等出格成绩。
其二是器温和水温要双高，如此材干使凤凰水仙的内质美施展得形容尽致。正在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以抬高器皿的温度。
1985年世界农作物种类核定委员会认定为邦度种类，编号GS13017一1985。
（1）从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈卵形，条索紧结。挺直肥大，叶面平坦，前端众突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故本地称为“鸟嘴茶”。
赵宝丰等编,茶饮料成品607例,科学本事文献出书社,2003年12月第1版,第116页
茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空位，如此罐里气氛较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子漏洞，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
其三是冲泡用水要滚蛋（100℃），但却不行“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波饱浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不够，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中融化的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不足鲜爽。惟二沸的水材干使茶的内质之美施展到极致。
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋晚年，宋帝赵昺南下潮汕，道经凤凰山区乌崠山，口甚渴，随从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，棕员棵称为“宋种”，迄今已有900余年汗青。现正在乌崠山尚存有300-400垂老茶树，被称为宋种后世，最大一株名“大叶香”汗牛，树5-8米，宽7.3米，茎粗34厘米，有5个分枝。