桂花茶
桂花茶是我国的主要茶叶之一，属于花茶，由桂花和茶叶制成。它的香味浓郁持久，汤色翠绿明亮。在采集、配置、生产、包装过程中，严格经过茶胚的准备、鲜桂花的采收、茶胚的窨制、散热、筛选去花渣、复干、过滤包装、质量保证。广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等房地产系统最为繁荣。
桂花茶具有温阳、美白、排毒、止咳化痰、养生润肺的作用。
历史发展
桂花茶历史悠久。早在唐宋时期，官员、嫔妃、宫女就用食物口服，使人产生香味。它在古代被称为“香体”。
加工工序：
采制鲜花
桂花作为花卉，一般用糖或盐保存。比如新鲜桂花直接晒干或烘干，由于精油损失太多，几乎变成了没有香气的花渣。已经染色的桂花用途广泛，如桂花酸梅汤、桂花莲子汤、桂花藕粉、桂花汤圆等。
窨制
桂花茶是由精制茶坯和新鲜桂花制成的一种珍贵花茶，清香持久，绿色明亮，深受消费者青睐。
1.原料配比：一般50斤精制茶胚搭配15斤鲜桂花，花茶的档次可适当增减。
2.茶胚的制作：选用一芽二叶的鲜嫩茶叶为原料，采用“高温制动、快速揉捻、安全干燥”的制茶新工艺制作绿茶胚。要求茶胚叶片细嫩，条索紧密，气味芳香，含水量在5%以下，冷却至26-30即可有香味。精制绿茶产品也可服用，烘烤至30。
3.桂花采收：桂花盛开期间，当花朵呈虎爪状、金黄色、含苞待放时采摘，可轻摘、松放、快速送达。千万不要用竹竿敲打，以免花损坏后变红。采花，及时清除花梗、叶片等杂物，
制作材料
尽快做好。桂花有金桂、印规、丹桂、四季桂、月老花等品种，其中金桂香味最浓、持久，品质较高。
4.茶胚窨制：先将一层茶胚铺在干净的竹席或白布上，然后按原料比例均匀加入一层桂花。据此，一层茶、一层花重复成堆摆放，顶层覆盖茶胚。如果室内温度低于20，用白布覆盖茶堆，保持温度稳定，以促进花的正常香味。桂花稀少时，可用木盒等容器中的茶坯按上述方法进行加香。
5.散花散热：散花是将茶堆打开，冷却。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40时，要及时打开茶堆，上下翻动一次，让其散热。当茶堆冷却到30以下时，必须进行第二次集堆，使茶胚均匀吸香。
6.筛除花渣：当桂花萎蔫，花朵变紫红色，茶胚软而不沾手时，就该完事了。打开茶堆，筛出花渣，晾干，与茶混合。
7.复干：茶胚在吸收香味的同时，也吸收了大量的水分，含水量高达15%，所以要尽快复干，将含水量降到5%左右，避免霉变。
8.包装和储存：干燥后，得到桂花茶，自然冷却24小时，按照重量规格密封包装在精致的纸袋和复合膜袋中，然后用纸箱包装，可以供应市场或储存
桂花乌龙是铁观音故里福建安溪茶厂的传统出口产品，主要销往香港、澳大利亚、东南亚和西欧。主要以当年夏秋茶或隔年茶为原料。品质特点为：条索粗而重，色泽棕润，香气淡雅隽永，滋味醇厚甘甜，汤色橙黄明亮，叶底深棕软。
主要品种：
清香型桂花红茶是西南农业大学茶叶教研室利用天然桂花对红茶进行加香，替代人工加香红茶所取得的成果。主要特点是：形状颗粒紧密、细密均匀，颜色较深，香味浓郁、香甜可口，汤色红而亮，叶底红而均匀；茶包加工出来香气特别细腻绵长，而且会持续很久。
桂花烘青
桂林桂花茶产于广西桂林，最早产于20世纪70年代的广西桂林茶厂。其品质特点：香味浓郁优雅，汤色金黄。小包装的彩色纸箱有100克和250克两种尺寸。
桂花乌龙
桂花茶贵州桂花茶产于贵州。品质特点：以一等品为例，造型紧细，条纹均匀，颜色墨绿色润泽；内香鲜浓纯正，滋味鲜爽，汤色青黄，叶底鲜嫩柔和。
桂花红碎茶
咸宁桂花茶属于绿茶桂花茶。产于湖北省咸宁市国营白盾农场。品质特点：外形符合原商务部发布的花茶绿色等级标准，茶叶疏疏装饰有金花梗；内质茶
汤清黄明亮，桂花香浓郁，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。成品含水率7.5%～8%。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分，性温，具散寒、去积、化痰等功效，并能强化绿茶的保健作用。浦城桂花茶
浦城被誉为中国丹桂之乡，福建浦城丹桂是中国桂花优良品种之一，当地俗称红木樨，属木樨科木樨属（Osmanthus）丹桂品种群（AurantiacusGroup），主要品种为大叶丹桂。
价值功能
主要功效
桂花茶的功效是温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。
桂花茶温补阳气之功效。主治：阳气虚弱型高血压病。症见眩晕，头晕，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清长，舌质淡，苔白，脉沉细。
桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。
保健功能
桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。桂花茶系桂林特产，桂花茶茶叶用鲜桂花窖制后，即不失茶的真味又带浓郁桂花香气。饮后有通气和胃的作用，适合胃功能较弱的老年人饮用。
品茗指南
冲泡方法
冲泡桂花的量也不能太多，水温一般在85度左右就可以了，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟便可以喝。
饮茶禁忌
便秘者、糖尿病患者、高血压患者、孕妇不宜饮用。
选购技巧
桂花茶的挑选有许多门道，“色泽，气味，形状”都是挑选桂花茶所要注意的方面。
一、色泽是否鲜明
新鲜的桂花茶带有花草原始的色泽，花类应该色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色。如果桂花茶的颜色灰暗或分辨不出色彩，最好不要购买。
二、形态是否完整
质量好的桂花茶形态应该十分完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的叶子，如果花草茶看上去很碎，掉了许多花瓣或有许多碎渣，很可能是由于运输过程中积压造成的。碎的桂花茶虽然对香气和味道没有大的影响，但冲泡时的观赏性会大打折扣。
三、气味是否正常
桂花茶带有植物的清香，有发霉气味的产品请勿购买。
四、干燥程度
干燥程度高的桂花茶拿在手里感觉很轻，用手能够捏碎。如果感觉绵软发潮，说明已经受潮，请勿购买。
五、生产日期和保质期
如果是带包装的产品，要注意包装上的生产日期和保质期，出厂1年以上或快到保质期的产品，由于存放太久，香气会有所损失，最好不要购买。
存储方法
桂花茶因其宜人的芳香而受到广大消费者的青睐，桂花茶采收加工后，必须及时进行科学的包装、贮藏，才能保持其药效、质量和价值。否则，若包装贮藏不当，使其出现虫蛀、霉烂、变质、挥发和变味等现象，不仅失去药效，而且用后还会产生毒副作用。
如玫瑰花、月季花、桂花等多含挥发油，气味浓郁芳香，色彩鲜艳，不宜长期暴露在空气中。
一、此类花茶宜用双层无毒塑膜袋包装。
二、袋中放少理石灰明矾、干燥的锯木屑、谷壳等物。
三、扎紧后贮藏于干燥、通风、避光处。
注意事项
1、复烘干燥:桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。
2、包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。
3、注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年（作者：浮白，来源：一品昔歸茶翠体验店，图来源：网络）