霍山黄芽茶是一种美味的茶。它的采摘标准是一芽一叶，一芽二叶先开，一般早上采摘，下午制作。它的生产分为五个过程：灭酶、一次干燥、摊晾、二次干燥和充分干燥。
霍山黄芽鲜叶嫩，由于山冷，采挖期一般在谷雨前3-5天。采摘标准是一芽一叶，先发育一芽二叶。黄色的花蕾需要新鲜的叶子。收集的新鲜叶子应该薄薄地摊开，以减少表面水分。一般是早晚收割，下午收割，晚上完成。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。
黄芽的生产分为杀青、一次干燥、摊晾、二次干燥和充分干燥五个过程。
加热绿色竹条，准备书写
炉子是由直径60-70厘米的平锅、两个或三个锅组成的。两盆分为生盆和熟盆，三盆分为内盆、中盆和外盆。用木炭做燃料。生锅温度高，鲜叶出锅能听到炒芝麻的声音。每盆抛入的叶子量约为100克。用芦苇扫帚或高粱扫帚炒。生锅快速翻炒。树叶应该被清洗并抖掉。力度要轻，以免伤芽。熟锅继续完成杀青，要和生锅适当搭配，防止“去锅催下锅，去下锅等等”。为了适度杀水，将锅摊凉。
初级干燥和铺展
第一次用烤笼烤，火温100左右。每个烤房放5-6盆去水叶。烘烤时，均匀翻转。等它干了50%到60%的时候，烤两次继续烤成一个，等它干了70%左右的时候，现在就烤。涂抹1-2天，让其回潮变黄，去除杂质，再烘焙。
二次干燥
烘烤变黄的茶叶，蒸发水分，抑制变黄。温度取决于发黄的程度。发黄程度不足，温度要低，发黄适中时温度要高。一般火候控制在90oC左右，烘烤至80%或90%干。然后让它回潮1-2天，促进进一步发黄。
烤脚
温度为100-120，以增强茶的香气。经常翻转晾干，轻轻均匀，晾干至足够干，放入试管中，趁热盖好。