很明显霍山黄芽酿回甘，黄芽色泽均匀，叶黄汤黄，味醇。霍山黄芽的香气成分多达46种，其中还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分。具有减脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
霍山黄芽的鉴别：
1.含水量；好的霍山黄芽含水量比普通优质名茶低，含水量只有5%左右，用手就能变成粉末，而劣质的霍山黄芽就没那么干了。
2.香气；
霍山黄崖茶的香气因产地和气候的不同而不同。霍山黄芽的香气类型通常包括清香型、花香型和熟栗香型。好的茶，香气高，气味正，肯定是高品质的。
3.外貌；
取一把霍山黄芽茶，铺在白纸上。好的霍山黄芽茶条紧、粗细均匀、色泽均匀、嫩度高、碎茶少。
4.汤色；
取适量霍山黄芽茶放入杯中，用开水浸泡3分钟左右，观察汤的颜色。所有好的霍山黄芽茶都是黄、绿、亮、清、不浊。
5.品味；
如果你仔细喝霍山黄芽茶汤，如果它味道醇厚，新鲜，甜，它将是最好的霍山黄芽茶。若味平淡涩，多为劣质霍山黄芽茶。
霍山黄芽的茶文化：
霍山黄芽茶历史悠久，在唐代家喻户晓。霍山黄芽录于陆羽《茶经.八之出》。唐代饼茶、散茶、端茶并存，但出现了炒青，但以饼茶为主，属于蒸青饼茶。宋代茶由捣变磨，变小，饼茶变散茶。宋代开霍山茶场，茶叶销往苏州、扬州、山东、河南等地。
明代龙图《茶笺》中描述了霍山黄芽的制作方法，与现在的霍山黄芽制作方法基本相同。清代，随着资本主义的萌芽和商业的繁荣，茶叶发展迅速，茶叶比其他农产品更具商业价值。芽茶还是贡品，霍山黄芽还是内供。清代，霍山黄芽被列为贡茶。
清朝灭亡后，民国废除贡茶，民国黄芽消失。解放后，茶叶生产恢复，黄芽年产量增加。霍山黄芽的生产工艺更为严格。生产的茶叶具有黄茶的金黄色和绿茶的独特味道，突出了霍山黄芽的特点。