霍山黄芽主要从形状、芽尖、叶底汤色几个方面进行选择。一般黄芽有明显的茶香，一芽一叶的茶叶属于较高级。经过酿造，黄芽色泽均匀，口感醇厚，是上品。
霍山黄芽的挑选要点：
1.看形状闻香味外观是品尝黄色味蕾最简单的方法。不同产地、不同厂家、不同加工工艺生产的黄芽明显不同。
首先，黄芽的起源可以通过颜色来判断。如果黄芽颜色比较绿，可以判断黄芽大致产于霍山县城关附近的茶园。颜色也可以判断茶叶的味道，一般比较淡，不耐泡。一般没有霍山黄芽熟栗的味道。
比如黄芽，颜色偏黄，黄中带闷，一般产于海拔600米左右。就香气而言，由于杀青和烘焙的适当，茶叶具有明显的香气。
2.看芽尖和茶的大小
优质产区黄芽黄紧密度适中。首先看芽尖，茶叶大小，黄色的芽尖富含白毛，芽尖结实，大部分茶叶是一芽一叶，档次较高。芽尖越少，茶叶越大，档次越低。
3.看看叶子的底部，汤的颜色，尝一尝味道
较好的霍山黄芽，尤其是名优产区，采摘标准较高，因此酿造的黄芽色泽均匀，叶黄汤黄，口感醇厚，甜度明显。具有以上特征的霍山黄芽属于最好的，其次是最好的产品，然后再成为霍山极黄的芽。
霍山黄芽的保存：
1.干保存：霍山黄芽储存时应保持干燥，不应放置在过于潮湿的环境中。由于茶叶吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会导致霉变变质。因此，霍山黄芽必须在干燥后储存，储存容器中必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防止回潮。
2.低温保存：
低温会减缓茶叶的质变过程，更适合茶叶的长期保存。相反，高温环境会加速茶叶的变质，缩短保质期。因此，霍山黄芽可以存放在低温通风的地方，例如，装有茶叶的容器密封存放在冰箱或冷库中。