霍山黄芽是安徽霍山的标志性茶产品。霍山的黄色花蕾直而微展，开花均匀，像一只麻雀的舌头，香气持久，味道清新醇厚，汤色清亮黄绿色，叶子鲜黄色。唐朝李昭《国史补》年，黄崖被列为贡茶十四品之一。在霍山泡黄芽，一定要掌握正确的冲泡方法，不然做不好茶。霍山黄芽用多少水酿造？
霍山黄芽的冲泡水温
霍山黄芽最好泡在80度左右。煮沸后，不要忙着冲泡，让其自然冷却到80度左右再浸泡。水温不宜过高，以免茶叶陈化后颜色变暗。
霍山黄芽的冲泡方法
1.设备：冲泡黄芽要用无色透明的玻璃杯，这样才能更好的欣赏茶叶在水中上下飞舞的仙姿，享受黄芽汤的色泽和细腻。
2.选水：泡茶用的水是泉水、溪水、雪水、雨水，其次是河水。如果使用自来水，静置24小时，使氯气挥发。酿造黄芽时，应选择清淡甘甜的软水。
3.等汤：活水要用活火煎，开水要用武火煮。酿造黄芽的水温应该在80度左右，古人称之为蟹眼汤。
4.清洁杯子：清洁茶杯。
5.倒茶：茶和水的比例适中，冲泡出来的茶清香宜人。冲泡黄芽时，茶与水的比例大致为1333.6050，即每杯倒入茶叶约2克，冲100毫升水。
6.渗透：蟹眼暴起，风吹时，采用回旋注水法，水沿杯周轻轻旋转，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间为20-60秒，使黄芽吸水膨胀，有利于夹杂物的沉淀。