黄茶是中国的特产。根据鲜叶和老芽的叶片大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。我们来看看黄芽茶的生产工艺。
君山银针制作工艺
1.杀青：茶叶杀青过程中注意重力的摩擦。从胸前向前推，然后扔掉，让茶芽沿着边沿滑下去。
2.第一次摊晾：将去水后的茶叶风选几次，然后放在炭火上第一次晾晒。
3.初包：将茶叶用牛皮纸包好，放入盒中两天，基本形成君山银针。
4.再干燥再包装：和初干燥初包装一样，再干燥是让水分再次蒸发。复合涂层使香气浓度更好。
5.脚火：脚火温度在50度左右，直到变干。
蒙顶黄芽制作工艺
1、杀人
用直径50 cm左右的平锅，锅壁表面光滑干净，用电加热或干柴加热。当锅的温度升到100左右时，均匀涂上少量白蜡。当锅的温度达到130时，蜡烟就会消失，开始脱水。每盆放入嫩芽120-150克，持续4-5分钟。当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水量降至55-60%，即可出锅。
2.初始包装
涂黄是形成带顶黄芽品质特征的关键工序。将杀青后的叶子用草纸快速包裹，保持最初包裹的叶子温度在55左右，静置60-80分钟，中间开袋，翻拌一次，促使变黄均匀。当叶温降至35左右，叶色略黄绿色时，用双锅翻炒。
3.重新油炸
锅温70-80。炒的时候把芽叶拉直压平。等水分降到45%左右，就可以出锅了。出锅的叶子温度50-55，有利于包壳后变黄。
4.重新包装
油炸后，为了使叶子进一步变黄，形成黄色的汤，可以按照最初的包装方法在50下包装油炸过的叶子，50-60分钟后，叶子变成黄绿色，然后可以油炸三次。
5、三煎
操作方法同复炸。锅温70左右，茶条基本成型，含水量30-35%。
6.堆叠和展开