霍山黄芽的酿造包括准备设备、挑选水、等待汤、清洗杯子、倒茶、浸泡、酿造和饮用步骤。黄芽看起来像一只麻雀的舌头，嫩绿色，香气持久，口感清新醇厚，味道甘甜。汤是黄绿色的，清澈明亮。
霍山黄芽的冲泡：
1.准备：冲泡黄芽宜用无色透明的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下飞舞，享受黄芽汤的色泽和细腻的仙姿。2.选水：泡茶用的水是泉水、溪水、雪水、雨水，其次是河水。如果使用自来水，静置24小时，使氯气挥发。酿造黄芽时，应选择清淡甘甜的软水。
3.等汤：活水要用活火煎，开水要用武火煮。酿造黄芽的水温应该在80度左右，古人称之为蟹眼汤。
4.清洁杯子：清洁茶杯。
5.倒茶：茶和水的比例适中，冲泡出来的茶清香宜人。冲泡黄芽时，茶与水的比例大致为1333.6050，即每杯倒入茶叶约2克，冲100毫升水。
6.渗透：螃蟹眼睛暴起，风吹来的时候，利用回旋注水法，让水沿着杯子外围轻轻旋转。注水量约占杯容量的1/4-1/3，浸润时间20-60秒，使黄芽吸水膨胀，利于夹杂物的沉淀。
7.冲泡：提起水壶，让水从高处冲下，用手腕的力量从上到下提起水壶三次。这个动作叫凤凰三点头。
8.饮用：饮用前，先享受茶汤，品味色泽，闻香赏形，然后趁热啜饮茶汤。黄芽看起来像一只麻雀的舌头，嫩绿色，香气持久，口感清新醇厚，味道甘甜。汤是黄绿色的，清澈明亮。
霍山黄芽的功效和作用：
1.刷新：霍山黄芽富含咖啡因、茶氨酸等。可以刺激人体的中枢神经系统，振奋人的精神。另外，霍山黄芽茶叶喝后清香爽口，既能提神醒脑，又能缓解疲劳。
2.降脂：
霍山黄芽中茶多酚含量高，不仅能消除胆固醇在动脉壁的堆积，还能抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到降血脂的效果。
3.清热：
《本草纲目》记载：茶苦寒，最能降火。从医学的角度来说，茶如霍山黄芽，是一种清火的清凉饮料，能除烦清热，清热降火。
4.抗辐射：
霍山黄芽中所含的浓缩茶多酚具有抗氧化和抗自由基作用，具有抗辐射作用，可起到辐射保护剂的作用。经常使用电脑的人不妨喝火山黄芽茶，对人体健康大有裨益。
5.帮助消化：
霍山黄芽含有芳香物质，能刺激胃液分泌，帮助胃消化吸收。经常喝霍山黄崖茶，可以增强肠胃的消化功能。