铁观音属于乌龙茶；又称绿茶；主要产于福建省泉州市安溪县.铁观音是半发酵工艺；茶质温和.它的干茶呈半球形、螺旋状；沙绿色，汤呈金黄色、琥珀色.喝后口感醇厚甘甜，兰花清香.铁观音分为五种：香、鲜、浓、炭烤、韵.
铁观音五大香型：
1.韵香型
韵香型是介于清香型和浓香型之间的新型茶，韵香型会受到更多的朋友，因为在清香型和浓香型之间，它有更多的味觉享受。
它既有芳香又有浓郁的风味，耐冲泡。不失为好茶的必备品质。
2.鲜味型
这是一种受欢迎的淡发酵茶。鲜香茶强调的是茶的鲜味和鲜度，市面上的“拖酸”和“鲜酸”就是这种鲜香茶的代表。
叶子的颜色很好，叶子是绿色的，所以叶子很有观赏性。当你拿起茶叶时，你可以闻到一种美味的味道，这种味道看起来比其他茶更亮。冲泡出来的茶叶清汤碧水，无枝无沫，香气高，口感纯正，非常适合观赏。
清香型的茶叶在微醇的时候需要微热，茶叶中的水分保持饱满。口感清新清淡，适合日常冲泡欣赏。这种茶叶适合个人饮用，可以提神。
对于刚刚开始喝铁观音的人来说，美味的铁观音可以作为一个很好的选择。
3.浓香型
安溪铁观音茶是传统的半醇香茶，适合资深茶友饮用。由于味道重，叶子的颜色看起来就像绿茶后面有淡黑色和淡黄色的叶子，即颜色不是最好的，但味道是最纯的，深金色的汤是浓香型茶的代表。
传统的铁观音茶需要较长且较重的半发酵时间，冲泡后的茶汤色泽也较浓，口感醇厚甘甜，寓意纯正。
4.碳素烘烤型
在传统的半醇香安溪铁观音茶的基础上，再用木炭烘烤5-12小时左右，应该属于传统的好茶。
口感更容易保证，顺滑，有天然的火香。现在安溪铁观音，一种传统的炭烤浓郁风味，在安溪越来越受欢迎。
炭烤茶叶香甜特殊，味道独特。品尝后，它们的喉咙特别舒服，有很浓的火香。特别要提到的是，冲泡后的茶汤深而黄，与铁观音经常看到的清汤绿水完全不同。必须是资深茶友才能选择。一般刚接触茶叶的人都不习惯喝。
陈年铁观音茶也是在炭烧的基础上，每年进行炭烧加工。炭烤只有一种味道，别人模仿不了。
5.香味类型
属于大众化的淡发酵茶，“清汤绿水”是最具代表性的香型铁观音茶，也适合市场口味。
花茶强调清汤、鲜和市场上流行的“歪酸”、“青酸”。
叶子的颜色很好，叶子是绿色的，所以叶子很有观赏性。当你带着香味，你就能得到香味。和你刚摘的时候一模一样。用清汤冲泡，水绿无枝，无泡沫，香味高，口感纯正，非常适合欣赏。
适合喜欢清淡口味，欣赏深棕色的朋友。