特性
真正的慕童红茶具有外观浓稠、色泽深、泡后汤色红而浓、香气高、松烟香、滋味醇厚、桂圆汤香的优点。加入奶茶，风味不减，形成糖浆奶茶，液体色泽更艳丽。成品茶外观紧实均匀，色泽呈金属色、棕褐色，油润，有天然花香，香气不浓，味细而微，滋味醇厚甘甜，喉韵明显，汤色橙黄清亮。
烟草品种根据生产过程中是否用松针或松木熏制分为烟草品种和无烟品种：用松针或松木熏制的称为“烟正山小种”；如果不是用松针或松木熏的，就叫“郑山无烟族”。郑山族这两种不同工艺生产的茶叶有明显的区别。
首先，从绳子的外观来看，这两种技法产生的郑山种族没有太大的区别；无烟种族正山外观颜色为深褐色。因为吸烟的原因，种族正山的干茶色更深，更润。
其次，从汤色的差异来看，无烟正山族的汤色是红色的，清澈明亮；燕正山的人种更丰富多彩。
再次，从内在品质的差异来看，这两种工艺生产的正山小种甜度明显，而延正山小种桂圆汤甜度更明显，口感更甜。而且燕正山小种有独特的松烟味和独特的风味。
这两种技术的正山小种在贮藏过程中也会有不同的变化。
花色品种
成品茶品质特别优秀。但是，其整体质量特征分为五种颜色：
叶茶：一种传统的红色碎茶，弦紧而均匀，颜色深，内质芳香，汤色红而亮，滋味醇厚，叶红而亮，茎嫩。
碎茶：外观厚重、坚实、均匀，颜色为深色或褐色，内部物质香气浓郁，汤色红色，滋味浓鲜，叶色均匀红色。
片茶：外观均为菌形片或皱角，颜色深褐色，内部物质香气纯正，汤色红色，味浓微涩，叶色均匀红色。
茶末：外观全是沙质粉末，颜色为黑色或灰棕色，内汤较暗，味低，味粗涩，叶底暗红色。采用的原料是保护区的蔬菜茶。
菜茶是武夷山最早的品种之一。它的树很短，树枝很细。它是由种子播种的有性品种。花有许多种子，可以播种。