作为中国主要的茶叶生产省份之一，福建产的乌龙茶、红茶、白茶非常有名，在茶叶行业绝对排名第一。本文就拿一份福建的红茶牛排，板凳准备好了。
福建红茶之正山小种
中国有两种红茶：种族红茶和功夫红茶。功夫茶有很多起源和种类，而种族红茶只产于福建省，福建是种族红茶的发源地，也是世界红茶的发源地。有谭洋族、政和族等，但现在只有政和族被继承和保存。
郑山人种的起源是福建省武夷山市桐木关。只有产自慕童及其周边同海拔、同地域、用独特的传统工艺制作的民族红茶，才被称为正山民族。正山参在加工过程中用松木干燥，成品茶具有独特的松烟风味，由于茶树的多样性，茶汤具有龙眼风味，具有独特的品质特点。
正山族的代表是金俊美，和大红袍一样有名有姓，当然素质过硬。正宗的金骏眉，外形清秀，色泽青黑，色泽鲜亮润泽，香气绵长，集红薯香、花香、蜂蜜香于一体，对原料要求高，劳动密集型生产，产量低，是不可多得的红茶珍品。
福建红茶之工夫红茶
福建功夫红茶，统称洪敏功夫，分为三大类：谭洋功夫、政和功夫和柏林功夫。其中心产区是福建的谭洋、政和、柏林地区，具有不同的风味和品质特点。
闽红工夫之政和工夫
郑和工夫生于闽北，主要在郑和县。当地气候温和，雨量充沛，土壤呈酸性，符合茶树“喜酸怕碱”的气质，所以茶树生长茂盛。政和功夫茶可以分为大茶和小茶两种。原树种不同，产出的茶叶风味浓郁，香气高。大茶常作为主体与小茶搭配，以获得既香又香的品质。
闽红工夫之白琳工夫
柏林功夫主要产于福建省柏林。它细长弯曲，颜色黄黑相间，清香扑鼻。闻起来很舒服，汤又红又亮，味道又甜又醇。据史书记载，“柏林功夫茶”已有150多年的历史，比安徽祁门红茶更早。难怪功夫红茶最初是由一种小品种的红茶演变而来的，洪敏功夫的出现比其他地区的功夫红茶要早。
闽红工夫之坦洋工夫
谭洋功夫主要产于福建省福安市白云山脚下的谭洋村。它已大量出口到欧洲，并享有长期的声誉。边肖已经尝过了檀阳功，干茶又黑又润。开汤后香气甘甜清新，汤色金黄，入口十分醇厚。檀阳功服既适合清饮，又适合与牛奶、糖勾兑，这也是檀阳功服受欧洲消费者欢迎的原因。
福建省可以说是世界红茶的发源地，因为世界红茶的鼻祖是福建武夷山桐木关的正山族。功夫茶是从正山族发展而来的，功夫茶的技术传到各个省份，而树种则由斯里兰卡、印度等国移植种植，在学习了中国的红茶加工技术后，进行了技术创新，导致了当今世界红茶的繁荣。所以，福建虽然有郑和、谭洋、白林三大努力，但郑山人种才是福建红茶真正的代表。