绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断： ①外形：绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。 ②香气：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳。 ③滋味：茶汤醇厚、鲜爽者说明水浸出物含量多，茶叶品。
人工炒茶学名手制茶，与机制茶相对，两者品质最大的区别莫过于杀青和理条：手制茶杀青在炒锅中进行，以抛、闷、炒结合为方法，在什么时刻用什么方法，由茶师依靠感观评判、控制，因此灵活，而机器杀青只能以鲜叶含水程度、投叶量和时间为控制点。
市场上崂山绿茶真假难辨，很多消费者不知道如何辨别，为此收集、总结了几条关于如何辨别真假、好坏崂山绿茶的方法供大家参考： 1．看汤色：取两只白瓷盖碗，分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶。
崂山绿茶的特点
崂山茶分山里茶和山外茶山。山外茶，是指生长在平坦的地，为主的茶叶。浇灌方便生长茂密产量高，外观看颜色比较浅。没有回甘。山里茶，是指生长在山坡的茶叶，用山泉水浇灌，茶叶树生长缓慢，外观看颜色比较深，茶呸短校有回甘。
泡出的颜色，好的日照绿茶淡绿色，崂山茶多数发黄
市面上的所谓崂山绿茶太多了，到底如何才能辨别出真的假的。
小窍门：如何鉴别崂山绿茶 1.看汤色：取两只白瓷盖碗，分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶，洗茶后倒满水静侯几秒钟，然后从上往下看，崂山茶茶汤清澈，象透明玻璃；南方绿茶茶汤则稍显浑浊，似白糖水。 2.看叶底：冲泡几遍后待茶叶充分舒展再观。