孟定黄芽产于四川省雅安市孟定山，是芽形黄茶的一种。采摘鲜叶时，常采摘脂肪单芽和(或)一芽一叶的芽头。
顶部的黄色芽，形状平直，芽体均匀，颜色淡黄，芽体外露，香气纯正；黄亮汤色清亮，滋味鲜醇，叶底嫩黄；“黄叶黄汤”是其质量特色。自唐代以来，就被列为宫廷贡茶。
顶黄芽是一种有益健康的好饮料，但要做好一杯茶，还是要讲究科学，记住“四个不利”。
1.不宜用保温杯或暖水瓶冲泡
茶要用陶瓷壶、杯、碗泡茶，不能用保温杯、热水瓶。由于茶叶是用保温杯或保温瓶泡茶，茶叶在高温下保存时间较长，茶叶中的部分芳香油逸出，降低了香气；鞣质和茶碱浸出过多，有苦味；茶叶是暗黄的，很深，汤是深色的，味道很淡。
2.不宜用沸水冲泡
水温超过80时，会破坏很多营养物质。用开水冲泡更容易溶出过多的单宁酸等物质，使茶变得苦涩。因此，泡茶的水温应控制在70-80。
3.冲泡时间不宜过长
泡4-6分钟后最好喝黄芽茶。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质都被泡过。如果时间太长，茶就会有苦味。茶叶在炉子上煮久了容易发生化学变化，不宜再喝。
4.不宜泡浓茶
茶太稠，浸出太多咖啡因和单宁酸，对胃肠道刺激太大。消费者可以根据自己的喜好，制作一杯浓度适中的茶，慢慢体会到黄芽口感清新醇厚的感觉。