梦顶黄芽属于黄茶，是贡茶的产物，是黄茶中的极品。四川美丽的蒙山有着几千年的历史。20世纪50年代，蒙顶茶以黄芽为主，最近产蜜较多，仍有黄芽产生。
蒙顶黄芽简介：
梦顶黄芽是中国十大名茶之一。到目前为止，顶级的黄芽茶仍然保留着黄芽技术。超级萌顶黄芽茶绿是明朝以前用满芽制作的，每公斤干茶需要4-5万芽。顶上的黄芽做工精细。采用传统的炸闷工艺，嫩芽杀青。灶边用草纸包裹保暖变黄，使茶绿色在湿热的环境中自然发酵，然后成型，再用黄色包裹烘干。口感清新，醇厚，甘甜。一般树顶黄色的芽在春分采摘，茶树10%的芽都是摊开的，可以在花园里采摘。选取圆胖的单芽和一芽一叶展开的芽头，茶芽均匀、扁平、直，颜色为黄色，外观为金黄色；汤色偏黄，中鲜，甜嫩，醇香鲜。是最好的黄茶。
蒙顶黄芽的制作步骤：
1.杀死绿色用平锅(直径50 cm左右)电加热或干柴加热。锅的温度升到100左右，均匀涂上一点白蜡。当锅的温度达到130时，蜡烟消失，可以开始杀青。每次放入120-150克的花蕾需要4-5分钟。当你看到树叶变黑，闻到茶的味道时，你就可以做饭了。
2.初始包装
打顶黄芽的关键一步是黄衣。用草纸快速包裹去水，将最初包裹的叶子温度保持在55，静置60-80分钟。在此期间，需要打开袋子并转动一次，以使黄色均匀。等到叶温降到35，再炒。
3.重新油炸
锅内温度达到70-80时，将芽叶拉直压平，翻炒。当叶片温度在50-55左右时，有助于变黄。
4.去拿包裹
油炸后，可以按照最初的包装方法，在50下包装油炸后的叶子。大约50-60分钟后，当叶子变成黄绿色时，你可以在第三个锅里油炸它们。
5、三煎
按照复炒的方法，炒至茶条成型。
6.堆叠和展开
为了使叶片中的水分分布均匀，化合物能够自动氧化，需要将三片炒好的叶片铺在厚度约5-7厘米的细簸箕上，然后用草纸覆盖保温，堆叠24-36小时。
7、四炒
当锅的温度为60-70时，锅的形状就完成了，从而散发出沉闷的空气和湿气，增强了香味。如果开锅后发现泛黄程度不够，可以继续积累，直到颜色变化适中，再烘焙。
8.烤
烘烤时，温度应保持在40-50，烘烤应缓慢进行，使色、香、味俱全。烘烤至含水量5%左右，然后烘烤摊平，再包装入库。