蒙顶黄芽的口味（正宗黄茶的口味）

虽然这种茶已经用了芽头，但是它独特的香气和甜度也说明它确实属于正经黄茶的范畴，远远好于那些用黄茶和绿茶彻底做成的产品，只是还不够好。下面17个小系列的茶网就来介绍一下上面的黄芽的味道！

蒙顶黄芽的口味！

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1.关于蒙顶黄芽的香型：甜香

梦顶黄芽的甜味与其生产工艺密切相关。梦顶黄芽采用的工艺与普通黄茶不同，即梦顶黄芽采用两包一堆的工艺。核心部分是在不同的含水量条件下分阶段进行变黄，前期变黄较快，后期变黄较慢，持续3天，在发酵过程中变黄较多

2.关于蒙顶黄芽的滋味标准：鲜醇甘爽

首先看一下黄茶评价的标准术语：甘甜醇厚：口感柔和，喝起来香甜，多用于高档红绿茶。“甜醇”表达的甜度比“甜醇”表达的稍重。

甘和：味软甘，刺激性弱。

甜：味道香甜爽口。

何爽：味道软，刺激但清爽。

清爽：口感清新爽口。

醇厚：口感略带刺激性，口感柔和清爽。

鲜醇：口感略带刺激性，口感柔和清新。

甜：感觉内容丰富但口感柔和甜美，是一个口感极佳的表达名词。

温和：口感柔和，但内容匮乏，口感清淡。

绿色(生):口感草涩。

生味：杀青不足、干燥温度低的绿茶和发酵度不足的红茶的味道。

火味：由于干燥温度高，一些所含成分碳化产生的气味。

蒙顶黄芽的工艺

，打顶黄芽的过程分为八个过程：杀青、第一次烘烤、第二次油炸、第二次烘烤、第三次油炸、堆摊、第四次油炸、烘烤。在加工过程中，各种生化成分的变化规律如下：氨基酸含量在闷堆前期逐渐增加，其总量随着闷堆时间的延长而减少。多酚类物质下降缓慢，且下降趋势随着时间的推移而加剧，而儿茶素类物质则表现出相同的趋势，主要表现在成分的变化上。当时间达到一定时间，氨基酸和茶多酚大大减少。因此，根据总氨基酸和多酚类化合物含量的变化，可以确定合适的闭堆时间。