桑叶制成的茶营养丰富，现代研究表明，桑叶含有人体生长发育所必须的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，其中食用纤维含量达14.5%，所以有很好的清肺清肠效果。桑茶的制作与普通茶类似，需经采桑、系晾、切叶、杀青、搓揉、解块、烘干、制香等传统工艺方可制成。
一、桑叶止汗
桑叶止汗作用在《神农本草经》中就有记载“桑叶除寒热、除汗”，后代医书《辨证奇闻》有“桑叶...引经止汗。”《丹溪心法》有“经霜桑叶研末，米汤服，
止盗汗”《医学入门》有“思虑过度...以致有汗出者...桑叶带霜采阴干，或焙为末，米饮调服”。近代名医秦伯未先生亦喜欢用此一味治头面出汗。桑叶止
汗作用在于其有很好的敛肺作用。就此一味经霜后阴干或焙干用，米汤调服。对盗汗证、因思虑气虚致的自汗证、头面汗出证、更年期的烘热汗出证确有佳效。
二、调治糖尿病
桑叶调节糖尿病也在其有收敛肺阴的作用，阴虚则热燥为消渴。桑叶在日本被誉为长寿茶，日本古书《吃茶养生记》记载桑叶有改善“饮水病”（即糖尿病）的作
用。日本人又用桑叶研制出了可降低血糖血压的药物，并证明桑叶中所含成分具有抑制血糖升高的作用。桑叶代茶饮亦有调降血糖和血压的功效。
三、外感风热感冒
桑叶甘、苦、寒，炒用去其寒性伤胃弊，能有效的能有效的疏散风热，润肺止咳，对于秋冬天凉燥雾霾气候，桑叶泡茶时时饮用，有很好的清肺润肺之功。或者蜜炙桑叶效果更佳。
四、治疗高血压
桑叶与黑芝麻等分，制成蜜丸，即为桑麻丸，常服能强筋骨，乌须发，悦颜色，对于肝肾不足型高血压，患者的头晕耳鸣，肢体麻木有很好的疗效（多用于现代老年
体虚之人高血压）。加枸杞更能明目益肝肾，适宜于现代熬夜多的人群，补肝肾之阴而不腻。对于肝火旺，肝阳上亢型高血压可与菊花、钩藤等配用代茶饮。
五、桑芽粥 止渴明目
桑芽粥，列为上品，功效止渴明目、兼利五脏、通关节、治劳热、止汗。为上述功效的综合。记载“桑为东方神木，煮粥用初生细芽，苞含未吐者，气香而味甘”焙干代茶，生津清肝火。家母每年春季即采桑芽入粥或汤中，气香味甘，柔嫩爽口，确对春季肝火上浮，口舌干燥效佳。