桑叶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。中医认为，桑叶：味甘，苦；性寒。 归肺，肝经。主要功效：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目。
我国古代医学名著对桑叶有这样的描述。
《本草纲目》：桑叶乃手、足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴。
《神农本草经》：气味苦甘寒，有小毒，主寒热出汗。
通过现代技术加工的桑叶茶具有降低血糖、消疮祛斑更美容、减肥清脂 、预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
适宜人群：糖耐量异常人群、轻型糖尿病人群、2型糖尿病及糖尿病高危人群、1型糖尿病的辅助治疗、糖尿病合并高血脂症、糖尿病神经病变及并发症、心脑血管病人群的辅助治疗，更具正常人群的养生保健功能。
另外说明：桑叶茶只具有养身保健以及辅助治疗的功能，不能代替药物。
桑叶的采摘一般在落霜后或霜降后药效最好。
大约在阳历10月下旬到叶落叶枯前。
采摘桑叶做成桑叶茶饮用，好处还是有的。在生活中可以自己冲泡桑叶茶饮用，有减肥消脂、降血糖、止咳去热等作用。桑叶茶还可以搭配山楂、菊花一起冲泡，效果更佳。