碾压是恩施尤鲁最精细的工序，分为粗碾压、碾压、烘干和细碾压，如下：
一、粗揉
1.粗揉的目的是通过粗揉机揉捏手的转动和热风的吹送来分散揉捏后的叶片中的水分，使叶片的干燥度达到均衡，促进叶片细胞组织的适度破坏、叶片条的收缩和香气的向外散发。
2.机械使用：通常使用角型固定式粗揉机，也有人使用丸型旋转式粗揉机。
3.方法：
(一)投入量：定角式(揉捏室容积每立方英尺675克蒸汽叶)，旋转式药丸式750克。
(b)回程数：固定角度：揉捏手每分钟旋转40-45。药丸式旋转式：每分钟35次。如果回程速度太快，会有更多的碎纸，绳短，容易产生粉。水色浑浊，味涩。太慢会有酸味，色香味差。
温度：65度。c(排气口)合适。如果温度低一点，不仅工作时间会延长，而且苦味会太高，香气和颜色会受损，叶尖会发生变化，粉末不会增加。
(d)时间和程度：操作时间应在30分钟以内或30分钟以外，应视为叶片干燥均匀的程度，注意不要损伤芽尖。软芽要用手指拾起揉搓，浮湿少，粘性和光泽也要适中。减重率为55%(对于鲜叶)。
(e)干叶放入粗揉机前，要注意的是，要充分加温煮熟后才能放入粗揉机。对于取出的茶叶，要注意将茶叶中的一部分热气驱散，以去除结块，不要凉了。应立即交付揉捏。
二、揉捻：
1.目的：辅助粗糙揉捻的不足，使叶组织完全破坏，茶汁溢出叶面，叶条卷紧。
2.输入：15 kg。
3.所用机械：砂浆井揉面机。
4.旋转次数：每分钟30-35次。
5.方法：粗揉叶投入使用时，轻压，压力随着叶片卷起而逐渐增大。揉捏一半，然后减去它的压力。幼原叶轻压，粗原叶重压。时间是十分钟以上。揉搓叶子，直到茎和叶子里面的水漂浮起来。取出解块后，将其置换并再次干燥。
三、再乾：
1.用途：茶叶揉捻后茶汁会浮出来，使茶叶变干。同时可以分散茎叶内部的水分，绳索连接紧密。