都匀毛尖茶属于绿茶，是中国十大名茶之一。都匀毛尖茶，别名“白毛尖茶”、“精品毛尖茶”、“鱼钩茶”、“阙舌茶”，是贵州省三大名茶之一。设计绳紧，纤细卷曲，颜色为绿色和绿色。清香淡雅，滋味鲜浓，叶绿匀亮。产于贵州省都匀市，属黔南布依族苗族自治州。口感好，具有生津止渴、清心明目、消除疲劳、助消化、抑制动脉硬化、降血脂、减肥、抗癌、预防坏血病、保护放射性物质等多种功能和作用。
都匀毛尖的关键产地在贵州的团山、少校、大曹，这里山峦起伏，海拔数十米，山谷溪流，树木葱郁，云雾缭绕，冬无寒夏无热，四季宜人。年平均气温16C，年平均降雨量1400毫米以上。此外，土层较厚，松散潮湿，土层呈酸碱性或微酸碱性，含大量铁和多聚磷酸盐。这种独特的性质和标准不仅适合油茶的生长发育，而且产生了独特的都匀毛尖设计风格，属于贵州著名的红茶。
都匀毛尖茶采用当地优势品种青苔茶，具有芽早、芽叶肥、茸毛多、嫩度强、成分丰富多彩的特点。都匀毛尖茶的特点是“三绿淡黄”，即干茶色绿黄，茶汤色绿黄，叶底绿黄。成品为都匀毛尖，色泽翠绿，图案均匀，毛色白，条索扭曲，清香嫩滑，滋味鲜浓，回味无穷，茶汤色清，叶底亮，芽头肥。
都匀毛尖茶的高品质一路赢得了极大的荣誉。1915年获巴拿马世界食品博览会优秀奖，后人称之为“北有仁怀贵州茅台，南有都匀毛尖茶”；1956年，都匀市少校村农民采摘、生产、加工三斤“鱼钩茶”送给毛主席。毛泽东尝过之后，亲自写道：“邮寄的茶叶已经收到，茶叶很好。以后山坡上会有更多的品种。这茶可以叫毛尖茶。”都匀毛尖茶名气大，人气飙升；1982年在江苏全国名茶评比大会上被评为中国优秀名茶；1988年，获首届中国食品博览会金奖；1993年获国际抗衰老食品博览会金奖；2004年获中国绿茶名茶金奖、孟丁山杯国际名茶金奖；2005年，获得华明杯全国名优红茶金奖，贵州省名优茶荣誉；2007年获“中国毛尖茶之都”称号，被评为贵州著名红茶；2008年“中国绿杯”中国名优红茶获金奖，按有机茶进行验证；2009年，第16届国际茶道文化“新产品名茶”被授予金花奖，上海豫园国际茶道文化艺术节被授予“中国丁健名茶”称号，“恒天杯”全国名茶大赛被授予金奖，全国茶叶大赛被授予多项荣誉。著名权威茶叶专家庄万芳曾写过赞美都匀毛尖茶的诗句：“雪芽清香健康，不逊于龙井茶碧螺春，但饮后浮花鲜香，沁人心脾的科技研究精神”。中国茶叶学会的于称都匀毛尖茶为“茶中极品”。