福鼎白茶是无可争议的小品茶。知道的人不多，知道的人不多。但即便如此，还是有一个等级的福鼎白茶被深深误解，那就是寿眉。
大家都说白茶的工艺简单，做起来好像也很简单。放在太阳底下晒，最多用木炭烤。没有什么深奥的，白银针还是这样，寿星就更不用说了。但问题来了：为什么不同人做的寿眉，用同样的绿茶，质量和口感却有那么大的差别？如果不深入，这个问题就不能称之为问题，但如果深入，作者至少可以讲出三个对守美的误解。
【误区一：名字】地上没有路。当有很多人走路时，它就变成了一条路。守美的样子也是。在福鼎产茶区，寿美的本名是“粗茶婆”，是茶农的“口粮茶”。上山上班前，煮一个大桶，端上桌。口渴的时候，用勺子舀一个大碗，很渴。俗话说，墙内花开墙外香。白茶逐渐变热后，一种农民口粮茶——粗茶婆也受到了销售和追捧。于是有人给它起了个好听的名字，——寿眉。
【误区二：流程简单】这是最大的误区。寿眉虽然品级不如白毫银针和白牡丹，但制作工艺却和他们一样复杂。要做好白茶，首先对茶青的要求很高：最好是高山茶青。秋季高山茶青做最适合的寿眉，不是没有道理的。秋茶青富含茶多糖，甘甜，内含物质丰富，若配茶针，香气不差。在烘干的过程中，要注意很多，这里只是拿出一个烘干的操作方法。降级的C以45度角倾斜，高的部分应该用绳子绑在横杆上，以避免风吹过降级的C.绿茶准备好了。如果沾了清水，要提前阴干。将茶青铺在米丙上，用手提起茶青，在离米丙50厘米的高度慢慢抖掉，然后控制厚度不超过5厘米。这样做的目的是避免压坏叶片，同时保持通风透气，有利于水蒸气的蒸发。这还不是全部。如果阳光太强，移到阴凉处，等待阳光温和后再取出晾干。如果下雨，就会干涸。寿眉的整个制作过程不能少于48小时，也不能超过60小时，否则珍品很少。看到这里，你觉得做寿星容易吗？
【误区三：便宜】目前市场上寿眉便宜很多是不争的事实。但有句老话：一分钱一分货。前几天写了一篇文章《30元一饼的寿眉能喝吗？》。结果有人反驳，说每天喝十几块不像我说的那么矫情。在这里，作者问：48小时的人工成本是多少？4斤绿茶多少钱？包裹多少钱？运费是多少？还是我给那人的一句话：能喝十几块，慢慢走就别送了。在这里，我们来说说一个好的寿星(3年以内)。合理的价格区间是80元-200元。你知道什么时候情绪低落，什么时候情绪高涨。懂得如何辨别寿眉是白茶的常识，一直是笔者所强调的。有人认为真正了解白茶的关键在于高档的白牡丹和白色的银针。我不这么认为。众所周知，白银针贵，一般没人作弊，但寿眉就不一样了。
金包银(外表好，内在差)，老式(不小心喝了10年老白茶)，工艺不整洁，材料不整洁.如果你能鉴别出所有这些，你自然会明白白银针和白牡丹。所以，要了解白茶，请从常识和寿星说起。