干香菇泡开之后可以制作各种美味，所以干香菇是难能可贵的宝藏食材，那么干香菇的功效与作用有哪些呢?一起了解一下。
香菇不仅具有独特的香味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B族、铁、钾、维生素D(日晒后转化为维生素D)等营养元素。香菇蛋白含有18种氨基酸。蘑菇占人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等。
干香菇的水提取物含有许多氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等。因此，营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，并称香菇为“蔬菜食品的巅峰”。在日本，香菇和银耳被认为是防止衰老和长寿的“灵丹妙药”。
干香菇的功效与作用
增强身体免疫力
干香菇由于香菇多糖的作用，能有效提高人体的免疫功能，对预防感冒有很好的效果。许多专家建议孕妇多吃香菇，因为在怀孕期间抵抗力低，容易引起感冒。干燥的香菇现在被用来代替感冒药。你不妨试一试。
干香菇也有抗衰老的作用和功能(图片取自照片网站)
抗衰老
研究表明，从香菇中提取的水提取物可以去除过氧化氢，也就是说，食用香菇可以在一定程度上消除人体内的过氧化氢，从而具有抗衰老的作用。
防癌抗癌
干香菇含有一种叫香菇嘌呤的物质，也叫赤嘌呤，可以帮助降低胆固醇水平。此外，香菇含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。香菇在降血压和抗癌方面比松茸、蘑菇和莲花更有效。
治疗疾病
香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有疗效。还可用于消化不良、便秘等。
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