西湖龙井

眸

只一眼的光阴

入骨沁心

甘露千载润南方嘉木

剪一段红尘

在杯中重生

识

西湖龙井茶的采摘比较严苛，有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

西湖龙井因产地不同分为狮（狮峰山）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）等。其中以“狮峰龙井”最为正宗。

典

西湖龙井可谓是绿茶之首，在十大名茶中名列前茅。关于西湖龙井的坊间传说很多，其中有一个说法是乾隆下江南时，看到几位茶女采摘。乾隆爷看的眼热，也跟着茶女一起采茶。就在此时，从京中传出太后身体有恙，孝顺的乾隆担忧太后的身体，紧急赶路回京，情急之下将采摘的龙井装到袋中。

当乾隆见到太后时，太后闻到一股清香，便询问是何物？乾隆将自己采摘的茶叶拿出来，才想起自己曾采摘的茶叶。太后吩咐宫女冲泡，饮下后觉得神清气爽，身体的不爽都消散而去。这使得乾隆龙颜大喜，将其茶封为御茶。

泡

冲泡西湖龙井最适宜的主泡器是玻璃杯，水温在85℃左右（因为茶身较大，水温稍高一点，能充分润泽）。

温杯，置茶，用力晃动杯体，西湖龙井的身体也随之来回摆动，清香加着火香扑鼻而来，在绿茶中略显皇后的点点霸气；

润茶，放1/3的水，茶与水亲密相拥，同向旋转，共舞一曲华尔兹，香气更加馥郁；

高冲水，茶开始在水中上下翻飞，尽显妩媚，嫩绿如春柳，匀齐成朵，嫩叶尖尖独立，宛如绿叶新生。

色

干茶：西湖龙井茶的外形像一叶泛舟，扁平叶尖，颜色翠绿。“狮峰龙井”色泽略黄，俗称“糙米色”。

汤色：绿黄明亮，碧澜清透，茶与水就这样相亲相融，为世人舞出一杯琼浆玉液。

香

干嗅：最好的龙井，干茶有一种清香，而品级不高的龙井，则有一种陈旧的气味。

汤香：轻捧茶盏，细细体会，豆香、栗香高锐持久，深吸一口，香馥若兰。

味

啜饮，鲜醇嫩爽，生津甘甜，入骨沁心，齿间流芳，回味无穷。

叶底

好的龙井芽叶细嫩均匀，青绿明亮。差的则暗淡无光，芽叶粗老，缺乏弹性。

健

龙井茶不仅好看、好喝，还能提神、生津止渴。具有抗氧化、抑制血压上升、抗过敏等功效。

存

贮存西湖龙井茶还是有点讲究的，茶怕氧化，所以不能放在阳光下。茶还怕潮，怕异味，怕热源，所以放在4℃的冰箱里是比较方便易行的方法。不过一定要用锡纸袋密封好，为了防止氧化，可以将茶按饮用习惯少量分装。

常见问题

一、 “为什么不能用滚烫的100℃开水泡？”

龙井茶在制作过程中未经过发酵，所以茶叶娇嫩，如果用开水来冲泡，不光会把茶叶烫熟，还会使得茶叶中的营养物质氧化变黄。开水冲泡不仅会损伤茶叶中本身的物质，还会使得口感变得苦涩。所以为了更好地品尝龙井茶，在此不建议各位用开水来冲泡龙井茶。

二、“该放多少茶叶好？”

一般泡茶比例为1：50或者1：60，这个还是要看个人喜好。像我有个朋友就特别喜欢喝浓茶，喝茶的时候永远是放很多很多的茶叶，所以正常比例应当是1：50，但如果各位口味不一样，可以按照自己的泡法来。

三、“如何控制水温？”

水温方面大家可以将烧开的沸水放凉，也可以准备另一个杯子，将水倒入杯中，再从高处向壶中倒入，这样不仅温度能达标，也会使得茶叶更好的在水中绽放，冲泡出茶味。