杭州西湖很美，像温情脉脉的江南美女，明眸善睐，体态婀娜，让多少游客情系于此，流连忘返，乐不思蜀。
久负盛名的风景中，有着久负盛名的茶叶。龙井--是地名，亦是茶名。
中国饮茶消费者有4.7亿人，占全国总人数的36%，每年将近一公斤950克的人均茶叶消费量中，最多的就是绿茶。龙井狮峰山，中国绿茶最著名的绿茶原产地。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。
由于鲜叶中叶黄素高于叶绿素，色泽，是判断特级狮峰龙井品质的重要标志。作为狮峰龙井干茶的颜色，不是纯粹的绿，也不是纯粹的黄，而是黄绿相间的那么一种色，天然形成的这种糙米色的狮峰龙井，它的香气一定是类似于兰花的那种非常优雅的香气。
绿黄两色天然混成，恰似中国水墨，浓淡相洇。冲泡狮峰龙井，用玻璃杯最好，水温90度比较适宜，最好是中投法冲泡，就是说水先把茶叶浸润一下，然后高冲，只有使用龙井村和翁家山村鲜叶原料制作而成的，具有糙米色兰花香特征的西湖龙井，才称做狮峰龙井。
文人给予龙井茶“香郁若兰”的赞许。核心原产地的西湖龙井，狮峰为上品。来自西湖区之外仅能被称作“钱塘龙井”和“越州龙井”。
龙井基本取于茶树芽尖，亦称“两叶一芯”。“早”，“嫩”，“勤”，采摘龙井茶的三大特点。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
采茶工一如迁徙的候鸟，在春山凝翠，茶青淡黄时出现，满脸写着人间烟火，世情风俗。
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
