柚子清香爽口是很多人喜欢的水果。但是往往会将厚厚的柚子皮抛弃！而实际上，柚子皮不仅可以作为居室里的空气清新剂使用，同时也可以使用，有非常好的食疗效果。
现代医学研究发现：柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的粘稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病的发生都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、平喘止咳的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
柚皮的食用方法很多，但因其味道苦涩，食用前得去其青黄的表皮，留下中间白色柔软的海绵状部分切成薄片，在开水中煮10分钟，捞出后放入清水中反复挤压清洗，直到去掉柚皮中的苦涩味道，之后捞出挤干水分。然后通过焖、炒等方式做成柚皮扣肉、柚皮烧排骨、炒柚皮等菜肴。柚皮有很好的吸附性，用柚皮白瓤做菜，可以降低脂肪含量，化解油腻，因此柚皮最好与肉类、海鲜等“肥美”材料一起煮，柚皮吸收了肉香，肉中又添加了柚皮的甘香，两全其美。
此外，柚皮还可与蜂蜜一起做成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗的作用。