凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单。
什么是凤凰单丛茶
凤凰单丛始创于明代，产于潮安县凤凰镇凤凰山一带。是从凤凰水仙群体品种中选出品质优异的单株进行培育繁殖，再单独采摘制作，故名“凤凰单丛”。按香气不同分为黄枝香，肉桂香，米兰香，桂花香，茉莉香，芝兰香，杏仁香，蜜兰香，柚子香，玉兰香。
中熟种茶桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微。
茶一般是有茶油的，这是好茶的一种。还有一种情况，也有可能是水质问题产生的，看一下你是用自来水泡的还是用矿泉水，自来水硬度大，泡出来的茶上面会有一层像金属生锈产生的油光一样的，建议用矿泉水泡茶口感会更好。
凤凰单丛有900多年的历史，相传始于高辛帝（公元前2367年）时代，凤凰山是畲族发源地，也是乌龙茶的发源地，而凤凰单丛乃乌龙茶中的极品，有“乌龙王”之美誉，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。 明弘治年间，凤凰茶已成为贡品，这也让产量极低。
潮饮的制作流程有采青、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、碳焙等七个流程，制作的都是比较精细、比较全面的。
中国人很早就开始喝茶了。《诗经》中已提到采茶。两汉之后，饮茶风大盛，但高潮还在唐朝，那时已经有“茶会”、“茶宴”。陆羽著《茶经》，集中了喝茶的理论，开一代喝茶之风，自己也成为茶神。《潮嘉风月记》中说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶。
看图片，用盖碗泡不管大小，按照图片的程度投茶。干茶放进去跟盖碗的比例就是这样，泡完第一泡之后，茶叶如第二张图片这样就可以，没办法计算投茶量，大盖碗多放，小盖碗少放。温度水沸腾即可100度
凤凰单枞的泡法